蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織，為組織生長(zhǎng)和更新提供能量，同時(shí)構(gòu)成酶和激素的成分。酶蛋白具有促進(jìn)食物消化、吸收和利用的作用。

　　而某些激素是由蛋白質(zhì)或其衍生物構(gòu)成的，如垂體激素、甲狀腺素、腎上腺素等等，這些與寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育都密切相關(guān)。

　　食物來(lái)源

　　蛋白質(zhì)分為植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)兩大類，媽媽為寶寶補(bǔ)充蛋白質(zhì)，最好選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(指所含的必需氨基酸種類齊全數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維持健康，還能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì))，如魚(yú)、禽(雞、鴨、鵝)和畜肉中的瘦肉、蛋類、奶類、大豆、小麥和玉米等。

　　推薦食譜：雞肉起司卷

　　材料：

　　雞胸肉1塊，奶酪2片，火腿1根，雞蛋2個(gè)，面粉適量，面包糠適量，鹽適量，胡椒粉少許，蔥姜蒜粉適量。

　　做法：

　　1、將雞脯肉用刀背或肉錘處理成薄片，然后撒上鹽、胡椒粉、蔥姜蒜粉和少許白糖腌漬一下。

　　2、火腿切薄片，一定要很薄，不然卷不起來(lái)，如果買(mǎi)外面現(xiàn)成的火腿薄片最好了。

　　3、先在腌漬好的雞肉片上鋪一層奶酪，然后是火腿片，卷起，先拍上層面粉。

　　4、然后裹層蛋液，最后再裹上面包糠。

　　5、用平底鍋小火煎至金黃就可以了，取出稍微晾一下切小塊就可以裝盤(pán)了，切的時(shí)候小心奶酪流出來(lái)