胎寶寶的生命基礎——蛋白質

　　摘自《孕媽媽這樣吃最安全》 蛋白質是荷蘭科學家格利特·馬爾德在1838年發現的，蛋白質這個詞來源于希臘語“protos”，是第一的意思。這是因為蛋白質是生命的基礎，是一切生命細胞的首要物質。人體的生長發育和身體組織的修復離不開蛋白質，蛋白質同時還是激素、酶、抗體和神經遞質的基本構成，體內轉運各種物質也需要蛋白質的加入。

　　蛋白質由一種叫做氨基酸的含氮分子組成，人體的氨基酸有25種，這些氨基酸連接成不同的片段，這些片段又相互組合，形成了不同類型的蛋白質。人體中估計有10萬種以上的蛋白質。

　　在25種氨基酸中，有8種最基礎的氨基酸，是身體不可或缺的，也稱為必需氨基酸。剩下的17種氨基酸在某種條件下是非必需的。如果一種食物含有“完全”蛋白質，那它一定含有8種必需氨基酸，肉類、魚、蛋、大豆等都是這樣的食物。

　　蛋白質對孕媽媽至關重要

　　懷孕后，胎兒、胎盤、羊水、血容量增加及母體子宮、乳房等組織的生長發育都需要從食物中攝取大量蛋白質。優質的蛋白質可以幫助胎寶寶腦部發育，有利于胎寶寶合成內臟、肌肉、皮膚、血液等。懷孕的十至十八周是胎兒大腦發育的第一次高峰，到第二十三周，胎兒大腦皮質的六層細胞結構大體已定型。 這個階段，腦細胞的數目、體積和突起的生長情況，對胎兒將來的智力發育有很大影響。而胎兒腦細胞的發育是否良好最直接的來源就是孕媽媽是否能夠提供充足的優質蛋白。

胎寶寶的生命基礎——蛋白質 孕期不可少

　　孕媽媽每天需要多少蛋白質

　　妊娠不同階段，對蛋白質的需求也不一樣，《中國居民膳食營養素參考攝人量》提出孕媽媽蛋白質推薦攝入量在孕早期為70克，孕中期為80克，孕晚期增至95克。

　　哪些食物富含蛋白質？

　　蛋白質含量豐富的食物有雞蛋、豬瘦肉、雞肉、兔肉、牛肉、魚類、豆制品、小米、豆類等。在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風發作。

　　在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。

　　攝入優質蛋白，請你跟我這樣做：

　　每天一個雞蛋

　　一小份肉

　　一大杯牛奶

　　兩份豆類、豆腐或種子類蔬菜

　　每兩周一次海鮮

　　每月一次深海魚