鯽魚(yú)豆腐湯

　　功能

　　鯽魚(yú)又稱喜頭魚(yú)，意即生子有喜時(shí)食用。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，有良好的催乳作用，對(duì)母體身體恢復(fù)有很好的補(bǔ)益作用。配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。

　　原料

　　鯽魚(yú)1條（約250g），豆腐400g

　　調(diào)味料

　　黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，食油30g

　　做法

　　1、豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。

　　2、鯽魚(yú)去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。

　　3、鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花。

　　營(yíng)養(yǎng)

　　內(nèi)含蛋白質(zhì)58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素B10.43mg，維生素B20.26mg，尼克酸8mg，能產(chǎn)熱680kcal。

魚(yú)湯

　　奶油鯽魚(yú)

　　功能

　　養(yǎng)血益氣、強(qiáng)筋壯骨、清熱明目，因含大量鈣、磷，對(duì)于骨質(zhì)的發(fā)育有較好的作用，并能預(yù)防和治療嬰兒佝僂病、軟骨癥等。

　　原料

　　鯽魚(yú)1條（500g），熟火腿2片，豆苗15g，白湯500g，筍片25g

　　調(diào)味料

　　食鹽2g，蔥結(jié)1只，姜片2片，味精15g，黃酒15g，豬油50g

　　做法

　　1、將魚(yú)去鰓剖去內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚(yú)背上每1cm寬劃出人字形刀紋。

　　2、把魚(yú)放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯瑢⑵ぁ㈩^上血水、粘液燙掉，以去腥。

　　3、炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋加入清豬油25g，燒至七分熱，放入蔥姜爆出香味。推入鯽魚(yú)略煎，翻身，灑入黃酒略燜，隨即放入白湯500g，冷水150g（放冷水的目的是色光好，解腥），豬油25g，蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右，使湯白濃，調(diào)至中火燜3分鐘，燜出魚(yú)眼凸出，白木色，放入筍片、食鹽、味精、調(diào)回旺火又滾至湯呈乳白色，加入豆苗略滾，揀掉蔥姜，起鍋裝碗。筍片、火腿齊放在魚(yú)上面，豆苗放兩邊。

　　營(yíng)養(yǎng)

　　內(nèi)含蛋白質(zhì)86.3g，脂肪113.7g，碳水化合物3.3g，鈣294.1mg，磷1038.5mg，鐵12.9mg，維生素B10.5mg，維生素B20.4mg，尼克酸12.3mg，維生素C4.8mg，能產(chǎn)熱866kcal。

　　鮮滑魚(yú)片粥

　　功能

　　健脾益氣、養(yǎng)血壯骨、生精下乳，富含營(yíng)養(yǎng)，除蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物含量較高外，還富有鋁、磷、鐵，因而有良好的生血、壯骨作用，并能有效地促進(jìn)乳汁的分泌。

　　原料

　　優(yōu)質(zhì)粳米、草魚(yú)凈肉各100g，豬肉200g，腐竹40g

　　調(diào)味料

　　味精1g，精鹽、姜絲、蔥、太白粉各5g，香菜10g，胡椒粉0.5g，麻油20g

　　做法

　　1、豬骨洗凈敲碎。

　　2、腐竹用溫水泡軟。

　　3、粳米淘洗干凈。

　　4、將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋，加水（約1500g），先用大火燒開(kāi)，改用小火慢熬1個(gè)半小時(shí)左右，放入鹽（3g），味精（0.5g），調(diào)好味，揀出豬骨。

　　5、草魚(yú)9（或鯇魚(yú)）洗凈，斜刀切成大片，厚以0.3cm為宜，用鹽、太白粉、姜絲、麻油拌勻，倒入滾開(kāi)的粥內(nèi)輕輕撥散，待粥再滾起，端離火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。

　　營(yíng)養(yǎng)

　　內(nèi)含蛋白質(zhì)59.8g，脂肪144g，碳水化合物87.9g，鈣219mg，磷1231.5mg，鐵19.6mg，維生素A2國(guó)際單位，維生素B11.3mg，維生素B20.42mg，尼克酸5.6mg，能產(chǎn)熱1407.4kcal。