紅燒甲魚

　　功能

　　本食品能滋陰養血、填精益腎、大補五臟、健脾開胃、活血復元，對于產婦體質迅速恢復有積極作用。同時對于平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用，還有增加乳汁的功能。使母乳充足。

　　原料

　　甲魚500g，火腿25g，香菇10g

　　調味料

　　姜片、蔥段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g，味精1.5g，精鹽1g，花生油40g，香油5g

　　做法

　　1、先將甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出時，迅速用左手捏住甲魚的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然后去頭洗凈，放入開水中略燙一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗凈，放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除內臟、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見方的小塊，裙邊切成3cm見方的薄片。

　　2、將香菇去根洗凈，火腿蒸熟切成薄片。

紅燒甲魚

　　3、鍋內加清水，燒開，將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出，洗凈后放在大碗中，加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、姜片，置于蒸籠中蒸30分鐘左右。

　　4、在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時，放入蔥爆一下，先將蒸好的甲魚放入鍋內，加入醬油、雞湯燜10分鐘，再加入太白粉勾芡，起鍋時加入少許香油，即可裝盤食用。

　　營養

　　內含蛋白質94g，脂肪90g，碳水化合物30g，鈣113mg，磷508mg，鐵15mg，維生素B13.18mg，維生素B22mg，尼克酸18.5mg，能產熱1505kcal。

　　團魚湯

　　功能

　　從藥性而言，團魚偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養陽、補氣養血，對氣血陰陽均有滋益之功，對于產后母體無明顯病變者補益之效尤佳；對于產后氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。

　　原料

　　團魚（鱉）1000g，蘋果5g，羊肉500g

　　調味料

　　生姜、味精各5g，食鹽10g，胡椒0.5g

　　做法

　　1、團魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。

　　2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生姜及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。

　　3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

　　4、可佐餐，亦可單食。

　　營養

　　內含蛋白質273.5g，脂肪90g，碳水化合物1g，鈣32.8mg，磷1581.9mg，鐵39.5mg，維生素B16.7mg，維生素B24.5mg，尼克酸61mg，能產熱1932kcal。

　　龜肉湯

　　功能

　　烏龜與團魚具有類似的補益作用，可養血滋陰、補益肝腎，但其滋陰養肝之效較團魚為強，而團魚活血止血之功效較烏龜為甚，因此烏龜湯有良好的滋陰養血作用，如產婦無病，食之可大補陰血，如產后傷陰失血、貧血體瘦、陰虛動風、手足搐搦、午后低燒等產婦食之則有很好的治療作用，故烏龜湯即是良好的食膳，又是有效的藥物。

　　原料

　　烏龜500g

　　調味料

　　豬油、香油各100g，味精5g，精鹽、蔥段、姜塊各10g

　　做法

　　1、將活龜頭剁掉放血，剝開殼，去掉苦膽，取龜肉及內臟洗凈，切約3cm長，2cm寬的肉塊。

　　2、炒鍋置旺火上，放豬油燒熱，先下蔥段、姜塊略爆香，再放龜肉、內臟、精鹽、香油一起爆炒，起鍋盛入砂鍋，一次放足清水，置旺火上煨2小時，如有龜蛋則加入，繼續煨至湯汁濃稠，發出香氣時，加入味精，起鍋裝碗即成。

　　營養

　　內含蛋白質86.8g，脂肪221g，碳水化合物2.4g，鈣115mg，磷486.9mg，鐵13mg，維生素A55國際單位，維生素B13.1mg，維生素B21.9mg，尼克酸18.7mg，維生素C3.5mg，能產熱1305.7kcal。