高湯水餃

　　此餃含有豐富的動物性和植物性蛋白質及糖，還含有多種維生素、礦物質和纖維素等，有滋補作用。產婦食用，有利身體恢復。

　　原料

　　面粉500克，豬肉350克，雞湯1000克，韭菜100克，紫菜5克，精鹽、味精、香油、大蔥、醬油、生姜各適量。

水餃

　　制作

　　1、將韭菜擇好洗凈，切碎；蔥、姜洗凈，切末。

　　2、豬肉洗凈，剁成泥，加醬油、精鹽、蔥末、姜末及適量水攪拌均勻，包餃子時，加入韭菜、香油、味精調拌成餡。

　　3、面粉加溫水和成面團，餳15分鐘，揉勻，搓成細條，揪成小劑，搟成薄皮，包入餡心，成水餃生坯。

　　4、鍋置火上，放入清水，旺火燒開，下入包好的餃子，煮至八成熟撈出，再放入煮沸的雞湯中，約煮2分鐘，加精鹽、味精、此菜盛入碗內即可。

　　特點

　　湯鮮皮軟，餡香味美。