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給準媽的孕期營養(yǎng)食譜:葵花豆腐

編輯:luxinhua | 出處: 新浪網(wǎng)

  主料: 豆腐(北)300克

  輔料: 雞蛋230克 火腿30克 葵花子仁40克 小白菜500克 豬肉(肥瘦)100克

  調料: 豬油(煉制)70克 鹽8克 味精1克 胡椒粉1克 雞油15克 淀粉(豌豆)13克

  制作

  1、雞蛋磕開,蛋清、蛋黃分別用兩只碗裝上,蛋黃攪散放入適量的鹽、濕淀粉和水調勻,用鍋燙成蛋黃皮,再用刀切成葵花瓣(或用模型刀具壓)。火腿切成米。小白菜摘去邊法留苞洗凈;豬肉洗凈用絞肉機絞成肉餡。

  2、將豆腐表面皮片去,用細密羅篩過濾后,放入蛋清、少許鹽和味精、胡椒粉攪勻成茸。

  3、備12個小碟,抹上油,將豆腐茸裝入小碟的一半,周圍按上蛋黃花瓣,中心放上豬肉餡,再蓋一層豆腐茸,表層撒上火腿米,再插上瓜仁,即成葵花豆腐。

  4、食用前8分鐘,將葵花豆腐上籠用溫火蒸熟取出,分兩行擺放長腰圓盤內(nèi),同時將白菜包下入油鍋放鹽炒入味,拼在葵花豆腐的空行和兩邊。鍋內(nèi)下入油燒到六成熱,放入雞湯300毫升和余下的鹽、味精燒開,用濕淀粉調稀勾芡,加入雞油,澆蓋在葵花豆腐和白菜苞上即可。

  菜品口感

  形似葵花,色彩鮮艷,豆腐滑嫩,餡心鮮香。

  食用方法

  早餐、中餐、晚餐

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