春日食粥，粥里加些薺菜、韭菜、芹菜等，既利消化吸收，又助春陽升發，為理想的保健食品。下面介紹幾種適于春季的粥：
【薺菜粥】
先將粳米倒入鍋內加水煮沸，再加上洗凈的薺菜，同煮為粥，粳米與薺菜的比例為1∶1。陽春季節，其他蔬菜上市價格較貴，薺菜不失為上好的時令佳蔬。近年來，研究資料表明，食用薺菜等野菜，有助于提高機體的免疫力。
【韭菜粥】
先將粳米加水煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜同煮為粥。韭菜自古是美食佳蔬，它富含維生素A、B、C和糖類、蛋白質，有調味殺菌等作用。春日食韭可助陽，促進生發。
【芹菜粥】
將芹菜連根洗凈，加水熬煮，取汁與粳米同煮為粥。芹菜四季皆有，而在春日蔬菜淡季，鮮嫩的芹菜是人們最為喜歡的蔬菜之一。它含有蛋白質，脂肪和維生素A、B、C以及鈣、磷、鐵等，尤其是鈣、磷的含量較高，每百克芹菜含鈣8.5mg、磷61mg，頗適宜于生長旺盛的兒童食用。
【紅棗粥】
用紅棗、粳米同煮成粥，粳米與紅棗比例為2∶1。紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，尤適于久病體虛、脾胃功能不良者食用。另有民諺云：“要使皮膚好，粥里加紅棗。”可見紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。
