2、烹飪之前，先用鹽搓一搓，可以去掉附著在表面的石灰粉。蒸或清炒可減少魔芋表面的水分，使魔芋吃起來很有嚼頭。燉菜的時候，為了防止被菜刀切到手，可以用手或勺子將魔芋搗碎再進(jìn)行烹飪，這樣不僅可以增加表面受熱面積，同時味道也容易滲透進(jìn)去。

　　3、魔芋在出售的時候，一般都會被放進(jìn)裝有透明液體的袋子中。這種液體可以使魔芋保持堿性。吃剩的魔芋可以和這種液體一起放進(jìn)密閉容器中，裝進(jìn)冰箱里保存。

　　【魔芋黃瓜肉絲】

　　將魔芋蒸熟切成細(xì)絲，黃瓜切成細(xì)絲，瘦肉切成細(xì)絲，三者為主料，一起炒熟即可。

　　魔芋含有少量的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，而瘦肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素，黃瓜中含有豐富的維生素和微量元素。

　　該菜搭配合理，營養(yǎng)豐富，適合大眾食用，尤適宜肥胖、便秘和糖尿病患者食用。

魔芋黃瓜肉絲

　　【魔芋芋頭豆醬湯】

　　將魔芋切成小塊蒸熟，芋頭蒸熟后剝皮，然后將兩者放在一起用湯汁和醬油一起煮。

　　把豆醬、白酒放在一起在火上慢慢熬，做成豆醬湯。

　　然后把豆醬湯汁澆在魔芋芋頭上，再放入烤箱中烘烤。

　　做菜之前，魔芋在鹽搓、蒸煮、清炒等方法的作用下，可使整個菜的味道更加好吃。

　　芋頭除了含有碳水化合物，還含有豐富的鉀。鉀和鈉一起，能起到共同維持細(xì)胞內(nèi)外液滲透壓平衡的作用。