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反式脂肪酸沒那么可怕!
編輯:wangyanzi 出處: 媽媽網
【媽媽網特稿】嬰兒奶粉是每個寶寶成長發育過程中必不可少的食物,它的安全問題自然也受到了媽媽們的格外重視。然而,近日有媒體報道內地嬰幼兒奶粉含有反式脂肪酸,這可讓媽媽們炸開了鍋:反式脂肪酸不是對人體有害嗎?奶粉中怎么會有反式脂肪酸?這對寶寶會不會產生影響呢?本期【知識大爆炸】就讓Dr.M來帶你重新認識反式

  Dr.M有話說:與反式脂肪相比,飽和脂肪更值得警惕

  既然反式脂肪酸對寶寶無益,是不是就要對其趕盡殺絕呢?其實,反式脂肪酸是哺乳動物乳汁中的固有成分,是大自然選擇的結果。科學界認為,對于食物中的天然反式脂肪酸,尚沒有資料證明其對健康有不利影響,一些研究顯示,天然反式脂肪酸可能對人體健康有益處。


對反式脂肪酸“趕盡殺絕”真的有必要嗎?

  而當前,所有市售的嬰幼兒奶粉中,反式脂肪酸實際含量均遠遠低于國際和國家標準。由于植物油在正常的精煉過程中需要高溫處理,所以不可避免地會產生微量反式脂肪酸,奶粉生產做為產業鏈的下游是無法去除的,所謂“奶粉中絕對不含反式脂肪酸”的說法是不科學的,宣稱“某某品牌奶粉中沒有反式脂肪酸”完全是虛假宣傳。

  另外,反式脂肪酸的存在肯定也有它的必要性。使用氫化植物油可以改善食物的口感,比如曲奇更加酥脆、奶茶更加潤滑。此外它的化學性質比較穩定,可以延長保質期,且比動物油脂比如天然奶油成本更低,因此食品工業界應用廣泛。而我國食品安全風險評估中心發布的評估結果也顯示,中國居民膳食的反式脂肪酸攝入量僅占0.16%,遠低于世界衛生組織建議的1%的限值,也顯著低于西方發達國家居民的攝入量。由此可見,之前媒體的報道大大夸大了反式脂肪酸的風險。

  反式脂肪不是洪水猛獸,沒有必要對它產生恐慌,盡管它對人體健康沒什么積極作用,但要追求零攝入也是不現實和沒必要的。反式脂肪確實是飲食中的一個“風險因素”,應該盡量減少它的攝入。但目前絕大多數中國居民的反式脂肪攝入量低于WHO的“推薦限量”,它帶來的風險在可以接受的范圍內。對于個人來說,在努力減少含反式脂肪比較多的食品時,別忘記控制飽和脂肪帶來的風險。

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