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編輯:liqina

      優級初榨橄欖油是第二次壓榨所得,酸度小于2%,也可直接飲用。

  特級初榨橄欖油和初榨橄欖油在壓榨過程中去除了約90%的橄欖汁。在這兩種橄欖油的生產過程中不允許使用化學物質和高溫,而且在壓榨過程結束后不能再加工或精煉,不允許加入任何精煉橄欖油。

  經過前兩次提煉后,剩下的果渣部分會被生產廠商通過化學溶劑浸出法溶解再提煉,這樣得到的橄欖油顏色較為渾濁,口味較淡,價格便宜,酸度在3.3%以下,只適合用于烹飪,不適合直接食用。


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  目前,在國內銷售的橄欖油除了以上這三種,還有純橄欖油和精煉橄欖油,這類油是精煉油混合特級初榨橄欖油而成油酸度不超過1.5克/100克。在國外這類油基本不存在,國內的一些商家為了迎合消費者心理,往往用大豆油、葵花籽油等精煉油混合橄欖油勾兌而成,這樣的油里含有的橄欖油很少或有的根本不含橄欖油。買這樣的油還不如選擇國產的茶籽油。

  相比于橄欖油,國產茶籽油更廉價一些,它的營養價值、食療功能并不遜色于橄欖油。茶籽油和橄欖油一樣,耐熱性比較好,適合用來日常炒菜,也可以作為拌涼菜的色拉油。買的適合也要優先選擇壓榨生產的產品,安全性更高,質量也更好。

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