但是,完全不攝取動物性食品的素食者而言,對于肉類及內臟類所富含的鐵質、鈣質以及維生素B12,較容易發生缺乏的問題,對于懷孕婦女及胎兒影響非常深遠。
素食主義 吃素女性可以懷孕嗎
1、妊娠期需要較多鐵質
從幾次國人飲食調查的結果中可以發現,鐵質與鈣質是國人較容易缺乏的營養素。生命期中的胎兒期、學齡期、青春期、妊娠期及女性的生理期,需要較多的鐵質,特別是女性在整個生命過程中應特別注意鐵質的攝取。鐵質是血紅素及肌肉的重要成份,負責搬運氧氣及能量代謝,缺乏鐵質時會有疲勞、倦怠、活動力減少、貧血等癥狀。
鐵質的來源可以分為2種,一種稱為血基質鐵,存在于動物性食品中,例如:紅肉類、內臟類、魚貝類等等,在人體體內屬于較容易被消化吸收的型態。另一種稱為非血基質鐵,存在于植物性食品中,例如:豆類、深綠色蔬菜、全谷類、堅果類等等,在人體體內較不易被吸收利用。但是,非血基質鐵如果能配合維生素C的攝取,可以改善其吸收率。因此除了一些極端的偏食外,一般素食者很少發生鐵質缺乏的狀況。
在日常飲食中增加豆類、全谷類、堅果類等等的攝取量,配合含有豐富維生素C的蔬菜水果,就不用耽心素食飲食缺乏鐵質。另一方面,植物性食品中所含有的鐵質是屬于吸收率較差的非血基質鐵,所以在飲食內容上應盡量避免與吸收阻礙物質一起食用,例如:咖啡、茶等飲料中所含有的單寧,容易與鐵質結合,進而降低鐵質的吸收率。以果汁代替咖啡、茶等飲料,就可以大大地提升鐵質的吸收率。
2、素食者須補充鈣質及維生素B12
1、懷孕初期的營養:懷孕至4個月時,因應胎盤的型成及血液的需要量急速增加,應增加鐵質及維生素的攝取,建議的食物種類:深色蔬菜、海草類。
2、懷孕中期的營養:懷孕至6個月時,因應胎兒骨骼的發育,應增加鈣質及蛋白質的攝取,建議的食物種類:大豆制品、深綠色蔬菜、乳制品。通常懷孕中期的食欲會變好,要注意過多的熱量攝取,應控制甜食及零食的攝取,不要讓體重增加過快。
3、懷孕后期的營養:懷孕至7個月之后,胎兒的成長急速增加,此時應注意均衡的飲食原則。在這個時期特別容易出現妊娠合并癥,應注意熱量及鹽份的攝取。