母豬肉不是病豬則無需擔心

　　首先說一下母豬肉與經過檢疫的豬肉的區別：母豬如果不是病豬的話，它的肉只是老一些，也就是肌纖維粗些，不容易煮爛，吃起來味道也差一點，與正常的豬肉并沒什么不同。所以吃了母豬肉并沒有什么危害，不必擔心。所謂的“母豬瘋”病，醫學上認為是癲癇性發作中的全身性強直----陣攣性發作，是大腦神經元異常放電引起神經中樞系統功能暫時失常的疾病，與是否吃了母豬肉無關。所以，關鍵是要弄清楚吃的是否有病的豬肉。如果是病豬肉，那么應及時去醫院檢查一下身體有沒有問題；如母豬沒病，就不必擔心了。故孕婦不能吃母豬肉是毫無科學根據的。

孕早期的準媽媽能吃母豬肉嗎

　　老母豬肉口感差要小心選購

　　所謂的“母豬肉”是指專門用來繁殖的、年老以后被淘汰了母種豬的肉，準確叫法是“老母豬肉”。老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少（種豬本來就是少量的），沒有多少人吃。因此，要弄清母豬肉的基本特征，認真加以鑒別，防止誤購誤食。 母豬肉很老，不易煮爛。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質粗糙，有腥味；特別瘦肉部分呈現深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深；腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離；乳房部位的肉細、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。

　　燉出美味豬肉的秘訣

　　1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

　　2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。

　　3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。

　　營養分析：豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。所以只要買到新鮮的豬肉，只要每天控制適當的分量，孕媽媽可以放心實用。