蔬菜是寶寶生長發(fā)育中不可缺少的營養(yǎng)食品。但是，各種蔬菜的營養(yǎng)成分不盡相同，不良的搭配和處理方法也會破壞蔬菜的營養(yǎng)素，尤其是水溶性的礦物質(zhì)和維生素。因此，合理選配和烹制蔬菜，是獲取和保留蔬菜中營養(yǎng)成分的關(guān)鍵。

　　選配搭檔

　　如果你的寶寶不愿吃蔬菜，或者有厭食的習(xí)慣和傾向，是不是你的廚房工作沒有做好？如果是這樣，請參照下面的方法去做，相信你的廚藝會受到寶寶的青睞。

寶寶飲食要注重搭配

　　葷蔬搭配　營養(yǎng)互補(bǔ)

　　蔬菜品種多樣，可分葉菜、根莖、花菜、瓜茄等，除70%-90%的水分及少量蛋白質(zhì)、脂肪外，主要含有一定的糖和豐富的維生素及無機(jī)鹽，是維持生命不可缺少的主要元素之一。蔬菜若與動物性食品配菜，營養(yǎng)會更為全面。如肉片燴西蘭菜、花菜、胡蘿卜片等，營養(yǎng)搭配就很合理。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂溶性維生素A等營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素與蔬菜中的胡蘿卜素、維生素C等水溶性維生素搭配，既營養(yǎng)互補(bǔ)，又風(fēng)味獨(dú)特、色彩鮮艷，孩子的食欲會因此被調(diào)動起來。

　　蔬豆合烹　營養(yǎng)提高

　　蔬菜與鮮豆類或豆制品一起烹制，口味更加鮮美，色彩也比較美觀，營養(yǎng)價(jià)值也會相應(yīng)有提高。例如炒毛豆加入蔥，因蔥內(nèi)含有蒜素，可以使毛豆中的維生素B1功效提高10倍以上。

　　多樣組合　營養(yǎng)豐富

　　蔬菜與葷菜的組合、深淺色蔬菜之間的組合、蔬菜與菌類的組合，很適合兒童食用，如燴蔬菜五絲中的綠豆芽、青椒絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲、金針菇絲組配起來，營養(yǎng)豐富、色彩鮮艷、口味鮮美。