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飲食常識 吃蟹你要知道的四件事

編輯:小琪

  金秋是吃蟹的最佳季節,而且蟹肉能治療新媽乳汁分泌少等疾病,可以說是非常適合新媽的食物。但是,如果吃蟹的時候不注意細節,就很容易得病,西風起,蟹腳癢,金秋正好吃蟹黃。現在正是吃大閘蟹的最佳季節,但吃蟹是有講究的,從挑選、甄別大閘蟹的好壞真偽,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃細品的各樣技巧都有一定的學問。而健康食蟹,尤需注意食用大閘蟹的4個禁忌,才能防止“病從口入”。


螃蟹

  1、不要吃死蟹

  死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中,使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用后會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。

  2、不要吃生蟹、醉蟹

  大閘蟹生長在江河、湖底的泥溝里,并多以動物尸體為食,因此含有各種病原微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹、醉蟹,極易誘發肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,如果病毒進入腦部,還會引起癱瘓。

  3、不要吃胃和內臟

  大閘蟹并不是每個部位都能吃,食蟹前必須做到四清除,即一清除蟹胃,即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包,內有污沙;二清除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三清除蟹心,蟹心呈六角形,在蟹的中央,一塊黑色膜衣下;四清除蟹腮,即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西,又稱“蟹百葉”。這四個部位既臟又無食用價值,亂嚼一氣,容易引起食物中毒。

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