雞蛋配蔬菜提高鐵吸收

　　雞蛋中含有的卵黃素、卵磷脂、膽堿，對神經系統和身體發育有利，益智健腦、改善記憶力、促進肝細胞再生。

　　雞蛋還有其他重要的微量元素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但所含的鐵是非血色素鐵，單獨吃雞蛋補鐵，鐵的生物利用率較低，只有3%，貧血的人可與一些維生素C、含有鐵的蔬菜、肉類搭配著吃，能很好地提高雞蛋中鐵的吸收。

雞蛋

　　雞蛋中的磷也很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質，可分解和氧化人體的致癌物質，具有防癌作用。

　　雞蛋作為營養品之一是正確的，但以其為主食甚至有的產婦除了喝稀飯其它全部食用雞蛋，這就不科學了。

　　單一的飲食，所含營養物質的種類畢竟是有限的，過多地食用雞蛋而忽略其它營養素的攝入，則可引起消化功能紊亂和身體的生理機能失調。

　　所以，產婦每餐以2～3個雞蛋為宜，另外食用其它易消化且營養豐富的食品，如米飯、面條、肉食類、魚等，這樣既可以保證營養的供給，消化功能的正常，又可以調節產婦的食欲。