魚(yú)鰾

　　魚(yú)鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，對(duì)于促進(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育是很好的食材，理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。

　　魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感，媽媽們不妨可以嘗試用魚(yú)肚干做道菜給小朋友嘗嘗。

魚(yú)鰾、魚(yú)骨和魚(yú)尾

　　魚(yú)鱗

　　看到這里，你是不是也驚訝了呢：平時(shí)都是刮掉魚(yú)鱗的，魚(yú)鱗居然也有營(yíng)養(yǎng)。

　　魚(yú)鱗含有膽堿，可增強(qiáng)小朋友的記憶力。同時(shí)還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。

　　此外，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制，帶魚(yú)魚(yú)鱗則含有可抗癌的6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，吃時(shí)也不必刮。

　　魚(yú)尾和魚(yú)骨

　　你別看魚(yú)尾都是刺，魚(yú)骨頭沒(méi)有肉，其實(shí)這些地方含有的營(yíng)養(yǎng)同樣豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以和魚(yú)肉相媲美。至于魚(yú)骨，確實(shí)是比較少人吃，不過(guò)魚(yú)骨補(bǔ)鈣的效果，有些魚(yú)的魚(yú)骨可做成魚(yú)骨粉給人們服用。

　　當(dāng)然，除了這五個(gè)有營(yíng)養(yǎng)的部位會(huì)常常被大眾誤解之外，大家也對(duì)一些營(yíng)養(yǎng)比較少的部位存在誤區(qū)，例如魚(yú)唇和魚(yú)眼。

　　魚(yú)唇的主要成分為膠原蛋白，雖然屬海味八珍之一，其實(shí)沒(méi)多少營(yíng)養(yǎng)。而魚(yú)眼維生素B1和DHA的含量略高，由于魚(yú)眼小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大，基本上營(yíng)養(yǎng)都是可以忽略不計(jì)。