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寶寶吃蔬菜 媽媽要拿捏好個“度”

編輯:靜渝

  5、各種顏色的蔬菜都要吃

  蔬菜主要有綠色、黃色或紅色等幾種顏色。綠色蔬菜是指葉綠素含量較多的蔬菜,顏色總體是綠色的,如菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等;黃色或紅色蔬菜是指以類胡蘿卜素或黃酮類色素為主的蔬菜,顏色總體是黃色或紅色的,如胡蘿卜、黃花菜、馬鈴薯、瓜類、紅蘿卜、西紅柿等。

  研究證實,蔬菜的顏色與營養含量有直接關系。一般來講,綠色蔬菜優于黃色蔬菜,黃色蔬菜優于紅色蔬菜。但不同顏色的蔬菜也是各有所長,并不是說一種蔬菜所有的營養成分都高于另一種蔬菜。飲食上應該多種蔬菜合理搭配,使它們的營養價值互補,這樣才能促進身體健康。

  6、蔬菜淡季也要吃鮮菜

  營養專家指出,無論什么季節吃蔬菜都應以新鮮為主。因為,所有蔬菜中都含有維生素C,它的含量多少與蔬菜的新鮮程度密切相關。一般來講,蔬菜存放得時間越長,維生素C就會丟失得越多。所以,蔬菜淡季也不要買太多的菜存放家中,最好現吃現買,這樣才能保證吃新鮮蔬菜。

各種蔬菜都要吃

  媽媽廚房:寶寶吃蔬菜有三“怕”

  一怕:炒豆芽菜欠火候

  豆芽質嫩鮮美,營養豐富,但吃時一定要炒熟,否則,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質,食用后可能會引起惡心、嘔吐腹瀉頭暈等不良反應。

  二怕:炒苦瓜不焯

  苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此,在炒苦瓜之前,應先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜。

  三怕:綠葉菜存放過久

  剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過久會產生大量亞硝酸鹽,即使表面上看起來不壞、嗅之無味,也能使人發生輕微的食物中毒,尤其是體弱和敏感者。因此,對綠葉蔬菜既不要長時間烹調,也不能做好后存放過久。

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