茄子怎么做才好吃？

      茄子家常菜一：家常魚香茄子

      材料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥

      做法：

      1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻（用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）

      2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動(dòng)，以免炸糊。撈的時(shí)候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。

      3、炒鍋內(nèi)留少許底油（油一定要少，因?yàn)榍炎颖旧碛杏土耍湃虢⑺獗恪?

      4、再加入郫縣豆瓣醬（火要小點(diǎn)，以免把醬炒糊）

      5、入青紅椒翻炒。把入炸好的茄子同炒。

      6、最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁（鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水），翻炒均勻即可。