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新媽課堂:兒童補(bǔ)鈣 如何贏在起跑線

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熟悉促進(jìn)鈣吸收的某些因素

  4.熟悉促進(jìn)鈣吸收和抑制鈣吸收的某些因素。

  (1)促進(jìn)鈣吸收的因素

  維生素D可以促進(jìn)小腸對(duì)鈣的吸收,并促進(jìn)鈣在骨骼的沉積。飲食中蛋白質(zhì)供應(yīng)充足有利于鈣的吸收,這可能是由于蛋白質(zhì)消化產(chǎn)生的氨基酸可以與鈣結(jié)合,形成可溶性的鈣鹽,因而促進(jìn)鈣的吸收。機(jī)體對(duì)鈣的需要量增多時(shí),食物鈣的吸收率會(huì)有所提高,例如成人僅能吸收膳食中鈣的20%,而嬰兒孕婦對(duì)膳食鈣的吸收率可高達(dá)50%左右。此外,機(jī)體對(duì)鈣的需要量增加時(shí),膳食鈣的貯留也會(huì)增多。

  (2)抑制鈣吸收的因素

  食物中含草酸或植酸過(guò)多時(shí),不僅食品本身所含鈣不易被吸收,而且還會(huì)影響其他食品中鈣的吸收,如菠菜、竹筍、莧菜、蓊菜、毛豆、茭白、洋蔥、草頭等。因此在烹調(diào)這些蔬菜之前,可先將這些菜在沸水中燙一下,可去除其中的草酸和植酸。脂肪進(jìn)食過(guò)多時(shí),消化后產(chǎn)生的游離脂肪酸在腸道來(lái)不及吸收,也容易與鈣結(jié)合而隨糞便排出,使鈣的吸收減少。膳食蛋白質(zhì)攝入過(guò)多時(shí),會(huì)增加尿中鈣的排出量。因此要注意合理的膳食結(jié)構(gòu),避免攝入過(guò)多的脂肪和蛋白質(zhì)。此外,膳食纖維攝入過(guò)多時(shí),其中的成分與鈣結(jié)合也會(huì)降低鈣的吸收,因此不提倡小孩吃過(guò)多的粗雜糧。

  不過(guò),補(bǔ)鈣也應(yīng)適量補(bǔ)之,過(guò)量則有害。家長(zhǎng)們?cè)跒榱俗尯⒆于A在起跑線的同時(shí)可得把握好分寸哦。

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