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孕媽口味大挑戰 怪咖美食話蠶蛹

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清鹵蠶蛹

  清鹵蠶蛹

  原料:蠶蛹 、山藥

  調料:鹽、味精各25克,蔥姜100克,陳皮10克,八角10克,香葉5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。

  做法:

  1.將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生,放入調制好的鹵汁里面大火燒開,小火煨制10分鐘,浸泡4小時待用,放入冰箱鎮涼。;

  2.山藥去皮改成2厘米條狀,用白水加醋精浸泡2分鐘撈出,沖洗一下,再放入冰鎮的蠶蛹里一起浸泡10分鐘,帶汁裝盤即可。

  菜品特點:色澤鮮明,鹵汁清澈,營養豐富,口味鹵香濃郁,口質細嫩。

  韭菜蠶蛹瘦肉湯

  原料:蠶蛹60克,豬瘦肉120克,韭菜250克,雞蛋1只。

  做法:

  1.蠶蛹洗凈,下油鍋略炒;豬瘦肉洗凈,切塊;韭菜去黃葉、雜質,洗凈,切段;

  2.先把蠶蛹、豬瘦肉放人鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煲約l小時,下韭菜及攪勻的雞蛋液,再煮約10分鐘,調味供用。

  營養價值:溫腎縮尿,是補腎佳肴。

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