韭菜做熟后存放過久

　　韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。

　　把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃

　　綠葉蔬菜在烹調(diào)時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。

損害健康的蔬菜吃法（三）

　　速凍蔬菜煮得時間過長

　　速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養(yǎng)。

　　涼拌菜

　　炎熱夏季，涼拌菜是很多主婦們的餐桌首選。但是夏令病蟲害活躍，菜農(nóng)相對多施農(nóng)藥，涼拌菜不經(jīng)高溫?zé)?，如果農(nóng)殘超標(biāo)，對人體將有較大危害。因此吃涼拌菜、生食蔬菜最好挑選無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。

　　蒜泥拍黃瓜、涼拌綠豆芽、木耳香萵筍、酸辣蘿卜絲……在炎熱的夏季，人變得懶洋洋沒有胃口的時候，一盤盤色彩誘人、爽口開胃的涼拌菜，可讓人食欲大增。

　　可涼拌菜是引起食物中毒的高危食品，尤其是針對農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜，涼拌、生拌的食用方式也屬高危。因為蔬菜在生長過程中很容易被土壤中的細(xì)菌、病毒和寄生蟲卵所污染;夏季相對病蟲害活躍，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)概率也較大。