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孕婦可以吃龍蝦嗎?教你自制美味龍蝦

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美味龍蝦食譜

  美味龍蝦食譜

      清蒸龍蝦,應選用個頭大的小龍蝦,姜片適量、醋、油等調味料。做法將生姜切片排放在蒸籠里作為墊料。然后處理好的蝦碼放在姜片上,然后在蝦上面均勻地噴上料酒。蒸20分鐘,菜成。吃的時候根據個人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。

  處理技巧:蝦要用牙刷刷,用牙刷會比較容易刷干凈。然后把小龍蝦捉住,剪去兩只大夾的前端尖鉤,一是為了防止它夾人,二是為了好入味;去腸,蝦的尾部有三片尾翼,捏住中間一片,一擰一拉,腸子就出來了;再后就是從蝦頭部外殼的約1/2處(為了有效地保持蝦黃,可盡可能少剪一些)剪開,注意不宜直接剪斷,在欲斷未斷時往外一拉,可將蝦頭部的沙囊一起帶出,就是那黑黑的一團物質,注意保留蝦黃;最后從拉掉的尾翼處直線剪至頭部,一是為了好入味,二是吃的時候好剝殼。

  水煮小龍蝦,個頭大小龍蝦1斤、洋蔥一個、胡蘿卜一個、西芹適量、刁草、檸檬片、香葉、胡椒粒、白酒、鹽、奶油、魚湯等。先將小龍蝦抽去沙筋,洗凈;胡蘿卜、西芹切成塊狀,洋蔥切成粒狀。取鍋加入魚湯,投入洋蔥、胡蘿卜、西芹、香葉、胡椒粒、檸檬片、白酒、鹽,燒開后改小火煮5分鐘左右。然后將小龍蝦投入鍋內,仍用小火將小龍蝦煮熟。另取鍋放少許油,投入洋蔥粒煸香,加入白酒、奶油和刁草,用大火燒開后改用小火收濃至稠。最后小龍蝦從腹部剖開,取出蝦肉,斜刀批成橢圓形的片,排放在盆內,放上蝦殼,淋入刁草奶油汁,以刁草及檸檬片作裝飾。

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