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媽媽看過來 8大烹飪法保留營養

編輯:靜渝

  【媽媽網特稿】媽媽都希望能給寶寶充足的營養,所以都會搜羅所有新鮮的食材。不過即使有新鮮的食材,還要懂得如何烹飪才行。不同的烹飪方法調出來的菜式在營養口味上都呈現出不同的效果。所以媽媽不僅要懂得挑選食材,還要懂得烹飪的妙招,這樣才能為寶寶烹調出可口營養的飯菜。

  美味的食物要可要經過媽媽們的巧手烹飪方能端上餐桌,而神奇的烹飪方法又能將相同的食材做出不同的滋味,當然連營養也不同。營養和口味無疑是媽媽們再給寶貝們做飯時最常考慮到的兩個問題,那么什么樣的烹飪方法做什么菜式最好呢,媽媽們一起來看看吧。

烹飪的方法(一)

  烹飪方法一:快炒

  快炒最常是用在炒菜中,特別是炒綠葉青菜,這樣烹飪中流失的營養也比較少,食材中水溶性維生素的損失通常少于燉煮方法。快炒,最重要的調料當然就是油了,而合理的控油也是快炒的竅門。多放油會大幅增加菜品的脂肪含量,同時造成類胡蘿卜素的損失。

  烹飪小技巧:說明了“快”,那么快炒就要迅速了,所以適合快炒的是質地脆嫩容易熟的食材。如果食材質地老硬,可以先將其切成薄片或小塊,或者預先焯燙一下。

  油溫的把控也是另一個小竅門,等油快要冒煙還沒有冒煙的時候放菜最好。可以用以下方法檢驗油溫:把筷子立在鍋中,當其還沒有變色,周圍冒出較多的小氣泡時,說明油溫合適。

  烹飪方法二:蒸菜

  如果想吃熱食,蒸菜可能是幾大烹飪方法中最容易操作的一個了。而且蒸菜最大的優勢是幾乎保留了食材的全面營養,而且油煙較少,不會引入過多油脂。

  烹飪小技巧:雖然是簡單的操作,蒸菜時還是要注意盡量將食材平鋪。葷菜、素菜都可以用來蒸。蒸綠葉菜要控制時間才能保持翠綠的顏色。應該把菜攤放在瓷盤、漏籃或草編蒸籠上,盡量鋪平一些以便蒸汽接觸,放進上汽的蒸鍋中,按菜量多少,火力大小,調整蒸的時間,一般2-5分鐘即可。

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