【媽媽網(wǎng)特稿】雞蛋的營(yíng)養(yǎng)媽媽都很清楚，然而雞蛋的吃法也有很多種，不同的烹飪方法對(duì)于雞蛋營(yíng)養(yǎng)的保留也有所不同。下面一起來(lái)看看，如何烹飪才最能保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　雞蛋是寶寶成長(zhǎng)過(guò)程中不可或缺的食物之一，為了讓寶寶愛(ài)上雞蛋，靚媽們總是在烹飪方法上想盡了花樣。可是，不是每一種烹飪方法都可以完全保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。要想讓寶寶吃到最健康的雞蛋，媽咪們要知道正確的吃法。

雞蛋營(yíng)養(yǎng)吃法排行榜

　　媽媽要看：雞蛋營(yíng)養(yǎng)吃法排行榜

　　“有益心臟排行榜”：

　　第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒(méi)接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會(huì)成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一)，因此是對(duì)心臟最有益的吃法。

　　第二名：水煮荷包蛋。

　　第三名：蛋花湯和蒸蛋。

　　第四名：煎荷包蛋。

　　第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

　　第六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

雞蛋營(yíng)養(yǎng)排行榜

“蛋白質(zhì)最好消化排行榜”：

　　第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

　　第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。

　　第三名：炒雞蛋。蛋白質(zhì)消化率為97%。

　　第四名：蒸雞蛋。蛋白質(zhì)消化率92.5%。

　　第五名：生雞蛋。蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%。

　　“維生素保存排行榜”：

　　第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營(yíng)養(yǎng)全面保留。

　　第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。

　　第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

　　第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

　　第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。

　　第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素?fù)p失較多。

　　發(fā)現(xiàn)，不管在哪個(gè)榜單里，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一，可見(jiàn)“原汁原味”的食物才是最健康的哦!