蛋清VS蛋黃 營養(yǎng)在哪里?

　　不管是哪一種吃法，有的寶寶就只愛吃蛋白，而有的寶寶卻鐘愛蛋黃，很多媽咪們完全由著寶寶的性子選擇食物，這樣真的是正確的嗎?下面，小編就為媽咪們揭秘蛋清和蛋黃的營養(yǎng)價值。

營養(yǎng)的位置

　　蛋清：蛋白質(zhì)的歸屬地

　　蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)。可別小看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。媽咪們不知道的是，雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。所以，寶寶吃雞蛋時一定不能丟掉蛋白。

　　蛋黃：多樣的營養(yǎng)

　　跟蛋清比起來，蛋黃的營養(yǎng)成分就復雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對于不愛吃肉的寶寶來說，就顯得至關重要。同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質(zhì)——卵磷脂，對大腦發(fā)育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養(yǎng)密碼：有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。

　　由此可見，蛋清和蛋黃的營養(yǎng)價值各有優(yōu)勢，媽咪們一定要培養(yǎng)寶寶吃整個雞蛋的好習慣。