茭白

　　茭白作為蔬菜食用，口感甘美，鮮嫩爽口，在水鄉澤國的江南一帶，與鮮魚、莼菜并列為江南三大名菜。不僅好吃，營養豐富，而且含有碳水化合物、蛋白質、維生素B1、B2、維生素C及多種礦物質。祖國醫學認為茭白性味甘冷，有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效。現今多用茭白、豬蹄、通草（或山海螺），同煮食用，有較好的催乳作用。

茭白有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效

　　精選食譜

　　豬蹄茭白湯

　　材料：豬蹄250克，白茭（切片）100克，生姜2片，料酒、大蔥、食鹽各適量。

　　做法：

　　1、豬蹄于沸水燙后刮去浮皮，拔去毛，洗凈，放凈鍋內，加清水、料酒、生姜片及大蔥，旺火煮沸。

　　2、撇去浮沫，改用小火燉至豬蹄酥爛，最后投入茭白片，再煮5分鐘，加入食鹽即可。

　　萵筍

　　萵筍分葉用和莖用兩種，葉用萵筍又名“生菜”，莖用萵筍則稱“萵筍”，都具有各種豐富的營養素。據分析，除鐵質外，其他所有營養成分均是葉子比莖含量高，因此，食用萵筍時，最好不要將葉子棄而不食。

　　精選食譜

　　鮮拌萵苣

　　材料：鮮萵苣250克，食鹽、味精、黃酒適量。

　　做法：

　　1、將鮮萵苣洗凈，去皮，切絲。

　　2、以食鹽、黃酒、味精調拌，分頓佐餐食用。每日1劑。