在調(diào)味料家族中，食用油算得上是一名重要成員，可以說每日的菜式都離不開它。對(duì)于準(zhǔn)媽媽來說，如何和這位重要成員和諧相處，既能吃出美味，又能保證健康，可也是頗有學(xué)問。

　　孕媽用油 質(zhì)和量都要控制好

　　到目前為止，還沒有聽過哪類孕媽吃的菜要完全去油，食用油不僅讓飯菜更可口，還涉及到脂質(zhì)的攝取。脂質(zhì)是效率最高的能量來源，它能提供的熱量是其他營養(yǎng)的兩倍以上。此外，脂質(zhì)還能分解形成人體不能制造的必需脂肪酸，這種脂肪酸對(duì)分泌母乳、預(yù)防妊娠中毒和保持健康有重要作用。

　　不過，脂質(zhì)每日攝取量不能超過總能量的30%，攝取過量會(huì)導(dǎo)致肥胖。再加上妊娠期攝取的蛋白質(zhì)較多，從肉類中獲得的動(dòng)物性脂肪也相應(yīng)增多，所以烹調(diào)時(shí)最好別調(diào)動(dòng)物油。因?yàn)閯?dòng)物油含有脂肪90%左右，還含有膽固醇。而植物油一般含脂肪99%以上，不含膽固醇，而且是維生素E的首要來源，所以烹飪時(shí)最好使用植物油，每日標(biāo)準(zhǔn)的用量為2-3匙。

　　曾有一項(xiàng)研究表明，孕期吃植物油，可以有效降低嬰兒濕疹發(fā)生率，從這個(gè)角度來說，孕媽選擇植物油要優(yōu)于動(dòng)物油。

孕期用油選擇很重要

　　不同植物油 功效也不同

　　現(xiàn)在市面上植物油種類越來越多，從最初的花生油、調(diào)和油一兩個(gè)品種到現(xiàn)在出現(xiàn)了玉米油、葵花籽油等等，這些植物油原料不同，功能也不同。

　　花生油 這是最常見、最悠久的一種食用油。花生油的脂肪酸結(jié)構(gòu)比較好，不飽和脂肪酸含量達(dá)到80%以上，比較容易為人體消化。花生油中的其他微量營養(yǎng)素還能保護(hù)血管壁。

　　芝麻油 芝麻油（包括芝麻香油）被人體的消化吸收率非常高，吃芝麻油有改善血液循環(huán)、加強(qiáng)人體吸收氧等功效。

　　橄欖油 橄欖油近期受到熱捧。橄欖油被認(rèn)為是最適合人體吸收的食用油，其含有豐富的單不飽和脂肪酸。橄欖油還有預(yù)防中風(fēng)的作用。

　　玉米油 玉米油能夠有效抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，常食用玉米油能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。

　　葵花籽油 葵花籽油含有豐富的亞油酸，能有效降脂、降低膽固醇，能夠防止血管硬化、預(yù)防冠心病，適合有心腦血管系統(tǒng)的人食用。

　　大豆油 大豆油有特殊的油腥味，所以聞起來不如花生油、芝麻油等香濃，不過大豆油的營養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，含有亞油酸、維生素E和維生素D等營養(yǎng)素。

　　調(diào)和油 這也是傳統(tǒng)的食用油。調(diào)和油一般用兩種以上經(jīng)過精練的油按比例調(diào)配成食用油。由于調(diào)和油質(zhì)量參差不齊，所以最好不要用調(diào)和油完全代替其他食用油。