金黃蛋黃餅干
食材：
蛋黃2個（約40克）、雞蛋1個（約50克）、低筋面粉90克、細砂糖50克、泡打粉2克
金黃蛋黃餅干
做法：
1、低筋面粉和泡打粉混合后過篩。
2、取一個干凈的大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗里，用打蛋器打發。打發的過程中分三次加入細砂糖。（碗和打蛋頭都要干凈，無油無水）打發后的蛋液體積會膨脹數倍。當提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗里的蛋液表面劃出紋路，就表示打發好了。
3、將過篩的低筋面粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液里。用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將面粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使面粉與蛋液盡快的拌勻成為面糊。如果時間過長或畫圈攪拌，都會導致打發好的蛋液消泡。拌勻的面糊應該是順滑、膨松的狀態。
4、將面糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓面糊。
5、將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
