三、孕期補鐵神物之——菠菜

　　菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給孕媽多種營養物質，其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用，是有名的補血食物，含鐵質的胡蘿卜素相當豐富，可以算是補血蔬菜中的重要食物。

　　菠菜補鐵食譜：

　　1、菠菜粥

　　功效：健脾益氣，養血補虛、增加抵抗力

　　用料： 菠菜、大棗各50克，粳米100克。

　　做法：

　　（1）將粳米、大棗洗凈，加水熬成粥；

　　（2）熟后再加入菠菜煮沸即可。

　　2、翡翠彩蔬卷

　　功效：益氣補血、養肝明目

　　用料：菠菜30克、大白菜3片、紅蘿卜50g、彩椒50g、鹽、鮑汁、糖、淀粉各適量

　　做法：

　　（1）彩椒，紅蘿卜切絲；

　　（2）白菜和菠菜飛水；

　　（3）將蔬菜絲碼在白菜葉上；

　　（4）卷成卷、切成段；

　　（5）鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水淀粉，煮至湯汁粘稠；

　　（6）澆在彩蔬卷上即可。

　　3、菠菜燉魚脯

　　功效：養血補虛、降低血脂、軟化血管、利水助消化、促進代謝

　　用料：鲇魚1條、菠菜100克、紅棗15克、生姜10克、鹽5克、味精2克、胡椒粉少許、黃酒2克。

　　做法：

　　（1）鲇魚殺洗干凈，在魚脊部橫切幾刀，菠菜洗凈去老葉，紅蘿卜去皮切片，生姜去皮切絲，紅棗泡透；

　　（2）燒鍋下油，放入姜絲、魚脯，用小火煎香，攢入黃酒，注入清水，用中火燉約20分鐘；

　　（3）加入菠菜、紅棗，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉15分鐘即可盛入湯碗內食用。