補(bǔ)鈣海歸派
燉蛋哭泣了
蝦仁雞蛋羹
寶寶食用蝦仁雞蛋羹時(shí)也可以把蝦仁做成蝦蓉來(lái)做
原料：鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、蒸魚豉油。
做法：
1、把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2、把雞蛋打散，加入少量的鹽調(diào)味，鹽一定要少放，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。
3、準(zhǔn)備一杯溫水，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。
4、把蛋液倒入放有蝦仁的蒸碗里面，蓋上保鮮膜，入鍋蒸8到10分鐘。
5、出鍋滴幾滴蒸魚豉油，再灑上一點(diǎn)蔥花就完成了。
一款非常適合1歲以上寶寶食用的補(bǔ)鈣食譜。倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來(lái)水和熱開(kāi)水。因?yàn)樽詠?lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量和口感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不要用開(kāi)水，否則會(huì)成了蛋花湯，這樣再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。水的量也很重要，太少會(huì)使蛋羹的口感比較緊實(shí)比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會(huì)水水的。在打蛋液時(shí)，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散攪和即可。
鯽魚燉蛋
鯽魚多刺，建議2歲以上寶寶食用
原料： 鯽魚2條（約500克）、雞蛋2個(gè)、生姜絲少許、鹽、油適量，蔥花少許。
做法：
1、將鯽魚用清水洗凈，在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀花。
2、將雞蛋打如湯碗內(nèi)，撒上蔥花，鹽，待用。
3、鍋置火上，放入適量植物油，待鍋內(nèi)油燒熱，下鯽魚，生姜絲和水適量（水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準(zhǔn)），用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣，關(guān)掉火，待用。
4、將雞蛋攪打均勻，加入魚湯，再放入適量鯽魚，上籠蒸至雞蛋凝固即可。
使用的其實(shí)是鯽魚湯來(lái)燉蛋，配以鯽魚肉，蛋白質(zhì)豐富。因?yàn)轹a魚有刺，所以在做這個(gè)燉蛋的時(shí)候，不要攪拌待用的鯽魚湯，用勺子取上層沒(méi)刺的湯做底即可，挑出魚肉來(lái)燉蛋，是一款新式又美味的燉蛋法。
扇貝蒸蛋
作為輔食食用時(shí)，要去殼切成肉切碎
原料：扇貝4只、雞蛋兩只、西蘭花適量、少許檸檬汁、姜絲、鹽、醬油。
做法：
1、扇貝撬開(kāi)殼，去掉裙邊內(nèi)臟都不要（新鮮的裙邊可以吃，凍久的腥味兒大），只取扇貝肉清洗干凈。
2、在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗里。
3、擠上適量檸檬汁，放上姜絲，覆蓋腌制。
4、雞蛋打散后，加入約2/3的涼開(kāi)水，加少許鹽，打勻，將蛋液通過(guò)濾網(wǎng)倒入蒸碗內(nèi)，濾出的蛋泡不要。
5、在碗里加入一些剪碎的西蘭花頭。
7、蒸鍋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，放入蒸碗，在上面扣一個(gè)碟子，蒸10-12分鐘至表面中心處浮動(dòng)不明顯，關(guān)火出鍋。
8、淋上少許味極鮮醬油。
一款營(yíng)養(yǎng)非常豐富的燉蛋，其中扇貝也可以換做蛤蜊，適合1歲以上寶寶食用，在處理扇貝肉或蛤蜊肉的時(shí)候，建議切碎。
