【媽媽網(wǎng)特稿】當(dāng)你問起什么食物含有豐富的蛋白質(zhì)的時候，很多朋友腦海中浮現(xiàn)的答案就是大魚大肉，海鮮牛奶。不錯，這些食物的確是含有豐富的蛋白質(zhì)。但是你又知不知道黃豆才是傲視他們的蛋白質(zhì)之王？怎樣吃才可以提高蛋白質(zhì)的吸收率你又知道嗎？

　　說了等于白說也要廢話一句，高蛋白食物指的就是蛋白質(zhì)含量高的食品。凡蛋白含量高的黃豆、各種肉類、雞蛋、魚、海產(chǎn)等動物類蛋白都是高蛋白食物。蛋白質(zhì)是人體的必須營養(yǎng)素，人們可以通過原料選擇富含蛋白質(zhì)的食譜進行補充蛋白質(zhì)。

黃豆

　　說點新鮮的東西就是，黃豆才是蛋白質(zhì)之王，什么魚蝦奶蛋在它面前就是弱爆了，含蛋白質(zhì)最多的食物就是物美價廉的黃豆，每100克黃豆當(dāng)中含有36.3克蛋白質(zhì)，也就是每吃三口黃豆或者喝三口豆?jié){，其中一口就是滿滿的蛋白質(zhì)，夸張吧？含蛋白質(zhì)最多的肉食性食物是雞肉，每100克含23.3克；此外像各種肉類、奶類、蛋類、芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。