二、能力多氨基酸優化配方奶粉，引領第四代奶粉配方研發技術

　　“配方奶粉中必需氨基酸和半必需氨基酸的含量，更接近中國人乳中必需與半必需氨基酸?！?/span>

　　媽媽網：我們一直說到能力多氨基酸優化配方奶粉是第四代配方奶粉，那么第四代配方奶粉與前三代配方奶粉的差異在哪兒呢？

　　王軍波：我們現在所說的第四代配方奶粉，是指依據GB 10765-2010《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》、GB 10767-2010《食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》生產的嬰幼兒配方奶粉。相較于依據GB 10765-1997 《嬰兒配方乳粉Ⅰ》、GB 10766-1997 《嬰兒配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》的前三代配方奶粉。新標準中主要的變化是：

　　1.對配方奶粉原料要求中增加的新的要求，即進一步均衡營養，保障嬰幼兒成長所需：

　?。?）增加“應保證嬰兒的安全、滿足營養需要，不應使用危害嬰兒營養與健康的物質”；

　?。?）增加“所使用的原料和食品添加劑不應含有谷蛋白”；

　?。?）增加“不應使用氫化油脂”；

　?。?）增加“不應使用經輻照處理過的原料”。

　　2. 對營養成分要求進行了細化，規定了必需成分和可選擇成分，必需成分中增加了對碳水化合物、亞油酸、α-亞麻酸、亞油酸和α-亞麻酸比值、脂肪酸中十四烷酸、反式脂肪酸、芥酸比例，微量元素硒等指標；可選擇成分中給出了膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿、二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（ARA）的要求。

　　3.最后也是最關鍵的是推薦了嬰兒配方食品中必需與半必需氨基酸含量值。

　　媽媽網：我們有看到能力多氨基酸優化配方奶粉的核心特點是“近似母乳的氨基酸優化”，王教授能給我們具體介紹下這個“近似母乳的氨基酸優化”嗎？

　　王軍波：“近似母乳的氨基酸優化”，準確來說是要求配方奶粉中的必需氨基酸和半必需氨基酸是按照GB10765中推薦的嬰兒配方食品中必需與半必需氨基酸含量值進行了調整，更接近中國人乳中必需與半必需氨基酸的含量。澳優能力多氨基酸優化配方奶粉通過添加α-乳清蛋白，選擇性添加色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸等單體氨基酸，調整氨基酸接近至母乳水平，可促進嬰兒對蛋白質的吸收。

　　媽媽網：我們知道北大澳優營養研究中心一直在進行奶粉滲透壓的研究，新的能力多氨基酸優化配方也標識有“合理滲透壓”這一特點，王教授能給我們介紹下什么是合理滲透壓嗎？

　　王軍波：母乳是0-6月齡嬰兒最理想的食品，配方奶粉按照標準方法沖配后的溶液的滲透壓是否接近母乳滲透壓是判斷其合理性的唯一標準，文獻報道母乳的滲透壓值為291.82±7.14mOsm/kg H2O，北大澳優母嬰營養研究中心前期在北京市順義區研究測得的母乳滲透壓值為298.78±26.86（95%CI：293.84~303.72）mOsm/kg H2O，因此，合理滲透壓指的是澳優能力多氨基酸配方奶粉按照方法充配后的溶液的滲透壓值在這個范圍之內。

　　媽媽網：未來您與澳優還會有怎樣的合作研發，而澳優是否還有其它應用了新科研成果的奶粉推出？可否跟我們透露一下？

　　王軍波：目前北大澳優母嬰營養研究中心正在進行和將要開展的研究項目主要涉及母乳中蛋白質和氨基酸研究、生命早期營養和喂養對成年后健康和疾病防治的影響以及母乳中脂肪酸結構的研究等領域，將來這一系列研究的成果會逐步轉化到配方奶粉的研發中。