吃胡蘿卜補(bǔ)充維生素A——這種說(shuō)法不靠譜！

　　維生素A是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素，化學(xué)名稱(chēng)為視黃醇，是一種不溶于水而溶于脂肪的脂溶性維生素。經(jīng)過(guò)不斷地研究發(fā)現(xiàn)，維生素A主要有兩種來(lái)源：一種是維生素A醇，是最初的維生素A形態(tài)，進(jìn)入身體可以直接利用，主要存在于動(dòng)物肝臟中，但因肝臟為解毒器官容易富集重金屬，而且膽固醇含量過(guò)高，且味道不易接受，因此不建議頻繁食用，成人一般建議一周最多食用一次，那小寶寶吃的更是少之又少了，所以不建議作為常規(guī)補(bǔ)充維生素A的食物；另一種是胡蘿卜素，以β胡蘿卜素為主，主要存在于深顏色蔬菜水果中（如胡蘿卜、柑橘、西蘭花、菠菜、南瓜等），β胡蘿卜素沒(méi)有生物活性，只有在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A才能發(fā)揮作用。事實(shí)上，β胡蘿卜素只是維生素A的前體物質(zhì)，進(jìn)入人體后在肝臟及小腸粘膜經(jīng)過(guò)酶的作用才會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A。但是，轉(zhuǎn)化過(guò)程中會(huì)降低生物利用度，不同植物來(lái)源的β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化率也不同，并且會(huì)受到其他諸多因素的影響，如烹飪方法、是否有脂類(lèi)物質(zhì)參與、進(jìn)食量多寡等等。

　　尤其是0-3歲的嬰幼兒群體，腸胃消化系統(tǒng)、咀嚼器官尚未發(fā)育完全，從食物中攝取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被多種因素干擾，而且處于快速生長(zhǎng)發(fā)育階段，僅僅依靠食物補(bǔ)充維生素A遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足身體所需。研究數(shù)據(jù)證實(shí)，不同來(lái)源的β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化率非常低（不到1/12），而且嬰幼兒胃容量有限，要想攝取到充足的維生素A，前提就是要進(jìn)食大量富含β胡蘿卜素的蔬菜水果，則可能會(huì)造成上述我們所說(shuō)的皮膚染黃等負(fù)面作用。所以，吃胡蘿卜補(bǔ)充維生素A這種說(shuō)法實(shí)屬不靠譜！由于中國(guó)嬰幼兒最易缺乏維生素A和維生素D，因此，中國(guó)的產(chǎn)科醫(yī)生和兒保醫(yī)生都會(huì)建議從寶寶出生后常規(guī)補(bǔ)充維生素AD制劑，建議持續(xù)補(bǔ)充到3歲，來(lái)預(yù)防由于這兩種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足而導(dǎo)致的一些健康問(wèn)題。AD同補(bǔ)不但可補(bǔ)充兩種重要營(yíng)養(yǎng)素，而且這兩種營(yíng)養(yǎng)素還發(fā)揮著協(xié)同效果，補(bǔ)充效果更好，大多數(shù)媽媽會(huì)選擇知名度高的產(chǎn)品（如伊可新）。