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牛扒饕餮者的狂歡與盛宴

編輯:anshanshan | 出處: 其他

  威斯汀扒房:“一斧頭”的震撼

  作為北京城內最專業的扒房之一,威斯汀扒房是典型意義上的牛扒餐廳,烹制最經典樸實的牛排。威斯汀扒房的英文名字Grange源于奔富酒莊最為知名的品牌之一Grange,在北京,甚至是全中國,威斯汀扒房是擁有最齊全的Grange品牌系列葡萄酒的餐廳之一。

  餐廳廚師團隊還特別秘制出別具威斯汀特色的胡椒、芥末等調味品,為客人的味蕾帶來全新的感受。

  至于這次介紹的威斯汀扒房的Signature Dish(特色菜)—斧頭牛排,一定會在上菜時叫您心里微微吃上一驚,只見那肥厚的牛肉攔腰橫躺在類似砧板的木盤上,一時間您說不定會納悶兒,是否是李逵的板斧穿越到您的餐桌上了。

  斧頭牛排的翻譯源于英文Tomahwak Cut,“Tomahwak”本是印第安語,意為斧頭,是牛肋骨部位的一種特定切法。Tomahwak Cut對牛的年紀、所用的飼料以及牛排的尺寸都有相當嚴格的標準,通常約6個月大的小牛在斷奶之后喂養70天再進行宰割,于肋骨部位切出長約30厘米的骨頭以及重約1公斤的連肉骨,由于形狀像斧頭,于是稱之為“Tomahwak”。一頭牛最多只能切出9~10份Tomahwak牛排,尾段肋骨因為太短而且肉不夠肥厚故不能切成斧頭狀。“斧頭牛排”雖然未至于能劈柴砍樹,但其骨長30厘米、肉身更重達1公斤,份量相當大是顯而易見的了,通常需要兩三個人才能吃得下一份,不過據威斯汀的公關經理證實,一份1200克的斧頭牛排往往得四個能吃的大老爺們才能解決掉。想來也是,一般的牛排份量約在200克到300克之間。

  在國內,威斯汀扒房算得上引進斧頭牛排的第一家。

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