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看過來:被眾神忽略的高雄小吃們

編輯:yangzj

  高雄的街邊美食是出了名的,可是有些美食隱藏在不起眼的角落,你能發現嗎?一起來看看被忽略的高雄美食吧

  有些美食就好像折翼的天使,美美的流落凡間,在某個不起眼的角落,保持著它本真的味道等待著回到屬于它的世界里,就暫且叫美味天堂吧。在臺灣南部,就有這么一群美味的小吃,隱藏在深巷處,外人難發覺,唯有本地人能如數家珍。

  老李排骨湯

  這家人氣十足的小檔其實已有40多年的歷史了,如今是第二代在主理。招牌自然是排骨酥湯,新鮮的豬小排骨以自家的秘方腌制 1 小時至入味,蘸薄薄一層地瓜粉后用豬油以大火炸酥,和冬瓜及高湯一起炊蒸,再加上芹菜和胡椒提味。咖啡色的排骨酥吃來酥脆中帶點軟嫩和鮮甜,湯汁濃郁甘醇,是40年都不變的做法和口味。

  地址:高雄市新興區大同一路149號

  郭家肉臊飯

  郭家出品的肉臊飯,那粘附著肉汁的米飯和肉臊一入口,咸香甜美的滋味便噴涌而出。老板介紹說肉臊選用的是豬頸肉,取其彈性,切丁與醬油炒香后還要放在特制的甕中,以甘草和糖等香料鹵1小時,吃來才鮮嫩不肥膩。更精彩的是使用了古早味手工釀造醬油,鹵出來的肉臊有著自然清澈的醬色,還泛著甘醇的豆香味。用這肉汁鹵出來的其他小菜也是一絕,鹵豆腐香嫩入味,鹵魚肚鮮嫩咸香,是肉臊飯最好的搭配

  地址:高雄市新興區錦田路39號

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