從食品安全角度來說，摻雜摻假的香油可能影響人體的消化、呼吸系統，還可能引起腹瀉、呼吸困難等不適癥狀。但是，盡管市場上充斥著這樣的油品，普通市民想要分辨，卻難上加難。

　　河南市民劉先生：我以前買過這香油，打開口放一段，放十天半月，味聞著都不香了，普通市民不知道香油怎么分辨。

　　這樣的情況，催生出網絡上各種各樣涉及辨別真假香油的攻略。比如：假香油香味濃、甚至刺鼻，聞久了使人不舒服，真香油香味清香自然，不會使人有不愉快的感覺。再比如：用雙手食指各蘸一滴真假香油，與拇指互相揉搓至發熱，真香油香味較持久，假香油由于含有香精，很快揮發。但是顯然，讓最末端的消費者自己為香油辨別真偽，只是沒辦法的辦法。

　　有業內人士表示，用最廉價的辦法炮制"芝麻油"，其成本可以控制在每斤4元左右，稍有規模的作坊，年利潤可以達到六七十萬元。香油雖假，油水卻真的很多。

　　芝麻收購價未有大提升 農民種植熱情下降

　　假香油養肥了造假者，卻坑苦了農民。近年來，芝麻收購價一直沒有大幅提升，農民的種植熱情也在下降。可見，"劣幣驅逐良幣"的市場規律已經在影響整個芝麻種植產業。那么，有沒有方法能改變這種現狀呢？

　　有一句順口溜說得好："市場丟給摻假的，芝麻扔給做餅的，往外沒有出口的，回頭沒有種地的。"有數據顯示，我國作為世界四大芝麻產地，近年來進口量正以10%逐年遞增。

　　國務院參事室特約研究員姚景源：我們現在食品安全，我們切不可單單看成一個簡單的制假售假問題，它最終要侵害我們農業這個產業、我們整個國民經濟健康運行的機體，所以最近最高法、最高檢在司法解釋上加大了對食品造假的處罰力度，是非常必要的。我覺得我們現在當務之急就是要執法，用現在的司法解釋判一批制假售假破壞市場經濟秩序和危害產業安全的案例產品。

　　5月3日，最高法、最高檢發布《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，明確了危害食品安全相關犯罪的定罪量刑標準，提出相關罪名的司法認定標準，體現出"從嚴"態度。但是此前，由于檢測與監管上的難度，問題芝麻油較少被查處，即使有一些刑事案例出現，也沒有達到以儆效尤的效果。有媒體引用河南某知名品牌代理商的話說，他們曾在2012年進行過一定范圍調查，結果令人震驚--假冒偽劣芝麻油在市場中的份額仍在不斷提升。對此，南京農業大學教授、食品專家周應恒建議，國家應該嚴格規定銷售者注明相應油品的成分含量。

　　周應恒：標明是調和油沒有問題，如果賣的調和油，說成芝麻油，只要是無害的話不能說是食品安全問題，這是商家的誠信問題。事實上唯一可能的是通過商家商標和品牌來區分它的質量，但是我們可以要求商家注明里面的含量，那它如果是有欺詐行為，就可以來處理。