除非是極端情況下，微波爐把食品燒焦，則有可能會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。但燒焦了跟微波關(guān)系不大，用鍋燒菜同樣可能燒焦食物。”

　　他進(jìn)一步解釋，從能量轉(zhuǎn)化來講，微波爐是把電能轉(zhuǎn)化成電磁能，再由電磁能轉(zhuǎn)化成熱能。

　　疑點(diǎn)三

　　微波爐會泄漏輻射？

　　——合格產(chǎn)品不會泄漏輻射

　　帖中還提到“每臺微波爐都會泄漏輻射”。對此，方鵬飛表示，輻射廣泛存在于自然界中，大可不必過于夸張。“微波爐在生產(chǎn)時已采取屏蔽措施，用金屬內(nèi)膽把微波的輻射屏蔽到人可以完全放心的輻射劑量，“只要把微波爐門關(guān)上加熱，一般都沒問題。”他還強(qiáng)調(diào)，這個前提是，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的合格微波爐。

　　疑點(diǎn)四

　　食物營養(yǎng)價值嚴(yán)重流失？

　　——不會導(dǎo)致更多的營養(yǎng)流失

　　“食品營養(yǎng)是否流失，取決于烹調(diào)烹飪過程是否合理、操作是否科學(xué)，與使用微波爐還是其他烹調(diào)方式?jīng)]有關(guān)系。”武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師蔡紅琳說，看食物營養(yǎng)流失多少，有一個普遍規(guī)則——加熱時間越短，營養(yǎng)價值流失就越少；加熱溫度越高，營養(yǎng)流失越多。

　　她還說，任何烹飪方法都或多或少會導(dǎo)致某些營養(yǎng)素的損失，微波烹飪也不例外。與水煮、煎、炸、烤等傳統(tǒng)烹飪方法相比，微波加熱因時間較短，某些營養(yǎng)素的損失更少。

　　怎么用微波爐更健康？

　　別放進(jìn)太干的食物

　　根據(jù)微波爐加熱原理，最好不要加熱水分太少的食物。

　　武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師蔡紅琳建議，首先選擇適合在微波爐里使用的器皿，如陶瓷、耐熱玻璃、耐熱保鮮膜等，一般微波器皿會標(biāo)有“微波爐適用”字樣。

　　含水量少的食物，就得縮短加熱時間，否則，時間過長，會使食物變硬，失去香、色、味，甚至產(chǎn)生毒素。粥、面條、牛奶、蔬菜等水分含量高的食物是適合用微波爐加熱的；加熱脂肪含量高而水分含量低的食物時，如堅果、肉等，要注意把握火候，這些食物很容易焦煳或炸開，焦煳了就容易產(chǎn)生致癌物。