湖南農業大學生物科學技術學院的研究發現，生長于湖區濕地的蔞蒿，對重金屬Cd（鎘）的富集量較高，作為食用蔬菜存在一定的風險。而蔞蒿“吸鎘”的能力，是水稻的數百倍。因此，專家也將其推廣為一種前景廣闊的重金屬Cd（鎘）污染修復植物。同時，類似于蔞蒿的水沉類植物，如菰（又名茭白、高筍）、鳳眼蓮等，也有較強的“吸鎘”能力。

　　湖南地質研究所童潛明高工介紹，吸鎘能力強的植物（即鎘高富集類的植物），富集系數大于4.5%，還包括有生菜、芹菜、小白菜等。

　　廣東省土壤研究所的陳能場表示，貝殼類的食品，如生蠔，也有較強的“吸鎘”能力，而魚類的內臟，也有可能富含鎘，不過魚肉反而沒有什么影響。

　　那么，選擇哪些蔬菜和食品較為安全呢？來自桂林理工大學的研究顯示，葉菜類蔬菜鎘含量顯著高于根莖類和瓜果類，其中花菜、韭菜、大白菜、大蔥、芋頭、豆苗、蘿卜、大蒜和蕃茄的鎘富集系數較低，抗鎘污染能力較強。

　　日常飲食如何防鎘？

　　主食盡量減少對大米的依賴，多吃饃頭、面條和粗雜糧，注意補充鋅和銅等元素

　　若按鎘在人體的代謝速率粗略計算，我國成年男子每日大米攝取量約為半公斤到0.75公斤左右，那么連續食用18-27年后，方有致病風險。

　　市民若想盡量躲開含鎘食物，該怎么辦？

　　專家表示，最有效的途徑是“雜食”，即增加食譜的多樣化，盡量減少對大米（尤其是單一產地的大米）的依賴，市民買米的時候，盡量多選擇幾種米，混雜著吃，比如今天買了泰國米，明天就可以買東北米。同時要注意與面食搭配，多吃點饃頭、面條、包子和粗雜糧。同時，可以把理論上鎘含量高的和鎘含量低的食物搭配吃。高鎘食物有豬肝、雞腎、鴨肫等畜禽內臟，螃蟹、扇貝、魷魚、章魚等水產品；低鎘食物如黃瓜、豇豆、冬瓜、番茄等。

　　此外，專家建議還可補充鋅和銅等元素，以抑制鎘的吸收，而鐵的攝入，則可以緩解鎘引起的貧血和脫鈣癥狀。這是可以考慮采取的防護措施。

　　中國科學院院士、華南農業大學原校長盧永根給市民支招：“如果擔心吃了鎘超標大米，傷害身體，可以多吃含鋅量高的蔬菜，例如西蘭花，可以減少‘鎘大米’對健康的傷害?！?br />