分析：世界乳粉無肉毒桿菌限量標準

　　專家稱，家庭在沖泡奶粉時多用溫水，起不到殺菌作用

　　肉毒桿菌是一種生長在常溫、低酸和缺氧環境中的革蘭氏陽性細菌。在不正確加工、包裝、儲存的罐裝的罐頭食品或真空包裝食品里，都能生長。

　　肉毒桿菌芽孢具有很強的抵抗力，在180℃下干熱5-15分鐘，100℃下濕熱5小時，或121℃高壓蒸氣30分鐘，才能殺死肉毒桿菌芽孢。

肉毒桿菌難殺滅

　　人體在進食含有肉毒桿菌外毒素的食物引起中毒后，臨床上以惡心、嘔吐及中樞神經系統癥狀如眼肌及咽肌癱瘓為主要表現。如搶救不及時，病死率較高。

　　朱毅，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授。他分析，目前全世界乳粉中都沒有關于肉毒桿菌的限量標準。盡管肉毒桿菌對成人和1歲以上的兒童并沒有太大的影響，但對1歲以下的嬰兒存在較大威脅。由于1歲以內的嬰兒腸道微生態屏障還沒有完全形成，正常菌群還不夠強健，因此肉毒桿菌的芽孢進到嬰兒的腸道內之后，它有可能生根繁殖，釋放出毒素，毒素進入到血液以后有可能導致孩子神經痙攣或麻痹的中毒癥狀。

　　臨床上也有1歲以內的嬰兒使用被肉毒桿菌污染的食物中毒的案例，其中半歲以內的嬰兒、處于轉奶或者添加更改輔食階段的嬰兒屬于“高危”。

　　朱毅說，值得注意的是，被肉毒桿菌污染的食物需要在120℃加熱10分鐘后才能被消滅，而家庭在沖泡奶粉時往往使用溫水，起不到殺菌作用。

　　北京世紀城一家超市，為4歲的孩子選奶粉的鄭女士表示，她很長時間內不會再買產自新西蘭的乳制品。

　　
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