并非新西蘭不公布我們就不設(shè)防

　　記者：這次肉毒桿菌事件中，首先是新西蘭乳制品公司主動發(fā)布公告，稱有一批原料發(fā)現(xiàn)了可能造成人體中毒的細(xì)菌，然后我們知道涉及到中國的可能有哪些企業(yè)。有一個(gè)問題是，這些企業(yè)在進(jìn)口原料然后進(jìn)行生產(chǎn)的過程中，對于原料的檢驗(yàn)是怎么規(guī)定的？如果新西蘭的公司不公告，這個(gè)問題就發(fā)現(xiàn)不了嗎？

　　陳渝：這確實(shí)是個(gè)問題。國家要求嚴(yán)格執(zhí)行原料乳粉、乳清粉批批檢驗(yàn)等措施。據(jù)我所知，我們現(xiàn)在對不管是進(jìn)口的還是國產(chǎn)的原料的檢驗(yàn)是越來越嚴(yán)格了。事情還在調(diào)查中，有幾種可能：可能是沒檢測出來，可能是檢測出來了還沒有公告。是不是還沒有進(jìn)入到最終的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，據(jù)我所知一些分銷商進(jìn)口了原料還沒有進(jìn)行分銷，到了生產(chǎn)環(huán)節(jié)，投放原料之前會有嚴(yán)格的檢測。

　　目前具體情況還不清楚，但是可以肯定的是，不是說新西蘭不公布我們就不設(shè)防。據(jù)我所知很多國內(nèi)企業(yè)在前段時(shí)間進(jìn)口乳品曝出了一些問題之后，因?yàn)槌粤颂潱冻隽顺林氐拇鷥r(jià)，現(xiàn)在對進(jìn)口原料的檢測也是非常嚴(yán)格的。對于批批檢，樣品也是有測樣的比率的。更嚴(yán)格的是對三聚氰胺等的檢測。

　　記者：恒天然公司稱，發(fā)現(xiàn)的這種肉毒桿菌初步判斷污染原因可能是生產(chǎn)線的管道受到污染。國內(nèi)在這方面的要求是怎樣的？有哪些教訓(xùn)可以吸取？這個(gè)細(xì)菌的危害如何？

　　陳渝：管道消毒對于乳業(yè)來說絕非小事。有一個(gè)重大的金黃色葡萄球菌引發(fā)食物中毒的案例是2000年6月底到7月中，日本有14555人被感染，感染源來自日本當(dāng)時(shí)最大的牛奶生產(chǎn)商雪印乳業(yè)。事故主要原因就是因?yàn)樯a(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件很差，生產(chǎn)管道不合格，而且長達(dá)3周沒有清洗消毒。所以管道消毒方面乳業(yè)有明確的規(guī)定。

　　實(shí)際上我們國家在現(xiàn)代化生產(chǎn)過程中，好多企業(yè)在這個(gè)問題上不斷交學(xué)費(fèi)，不斷完善。管道清洗、消毒很復(fù)雜，大家知道牛奶是細(xì)菌發(fā)育的最好培養(yǎng)基，在清洗、消毒的過程中，哪怕一個(gè)細(xì)小的環(huán)節(jié)出了問題，都有可能影響產(chǎn)品質(zhì)量安全。日本雪印這么大的公司就因?yàn)檫@個(gè)問題造成人身傷害，虧損倒閉。

　　肉毒桿菌在不正確的加工、包裝、儲存的罐裝食品或真空包裝食品里都能生長。在臨床上以惡心、嘔吐及中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如眼肌、咽肌癱瘓為主要表現(xiàn)，中毒者如果搶救不及時(shí)，病死率較高。