數(shù)百元一份的貴價(jià)牛扒檢出瘦肉精？餐廳自檢中的小疏忽帶來了上百萬的損失？本周深圳市食品安全監(jiān)管局通報(bào)深圳肉制品專項(xiàng)整治情況，一條完整的無證牛肉供應(yīng)鏈浮出水面，今年6月8日，深圳市知名高檔牛扒店“超級(jí)牛扒”441公斤牛肉被檢涉嫌含有瘦肉精，該局對(duì)其“無證牛肉”罰款約121萬元，成為深圳建市以來在餐飲環(huán)節(jié)開出的最大罰單。而和超級(jí)牛扒原屬同一家餐廳的“廚房制造”也隨后被查出問題牛肉，執(zhí)法人員順藤摸瓜，在深圳海吉星國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流園扣押國(guó)家明令禁止進(jìn)口的問題美國(guó)牛肉9000余公斤，巴西牛肉5000余公斤，而這里不僅是深圳肉類市場(chǎng)的主要供應(yīng)源頭，還是全國(guó)肉類供給輸送中心。

　　問題牛肉事件：數(shù)百元一份的貴價(jià)牛扒檢出瘦肉精

　　位于深圳中心區(qū)的超級(jí)牛扒是深圳知名的高檔西餐廳，人均消費(fèi)數(shù)百元。2013年6月8日，深圳市食品安全監(jiān)管局對(duì)超級(jí)牛扒經(jīng)營(yíng)的肉品進(jìn)行檢查，一批“無證牛肉”浮出水面，餐廳無法提供所經(jīng)營(yíng)冷凍牛肉的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》或《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》，冷凍牛肉內(nèi)外包裝也沒有中文標(biāo)識(shí)，執(zhí)法人員查獲并扣押了441公斤涉嫌未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫的冷凍牛肉。

　　隨后，深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心對(duì)該餐廳經(jīng)營(yíng)的冷凍牛肉中抽取了10個(gè)批次的樣品，檢測(cè)結(jié)果顯示有1份樣品檢出萊克多巴胺，即我們俗稱的瘦肉精，1份國(guó)產(chǎn)鮮牛肉樣品水分含量超標(biāo)。

　　百萬處罰：食品安全擇重處罰

　　也許“超級(jí)牛扒”沒有想到，一份“無證牛肉”竟然讓其面臨上百萬的罰款。本周深圳市食品安全監(jiān)管局發(fā)布消息，對(duì)深圳市原創(chuàng)超級(jí)牛扒有限公司做出行政處罰決定，對(duì)該公司處以1219766.40元的罰款。“根據(jù)我們掌握的賬單情況可追溯到超級(jí)牛扒一個(gè)月的進(jìn)貨貨值是203394.4元，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)擇重處罰，對(duì)其處以月貨值6倍的處罰，即1219766.4元。”深圳市食品安全監(jiān)管局副局長(zhǎng)陳建民說，這是深圳建市以來在餐飲環(huán)節(jié)最大的一次處罰。

　　“處罰金額對(duì)我們來說確實(shí)是非常大，但這次的確是因?yàn)槲覀児芾砩系氖韬霾旁斐闪诉@樣的損失。”昨日，“超級(jí)牛扒”負(fù)責(zé)人向新快報(bào)記者坦言，121萬元的罰款大約相當(dāng)于店里半年的供貨值，公司平時(shí)購(gòu)買貨品時(shí)也會(huì)仔細(xì)檢查其經(jīng)營(yíng)許可證和檢驗(yàn)檢疫證，但由于管理疏忽，沒有將送來肉品上貼注的批號(hào)標(biāo)簽與供貨商的批號(hào)進(jìn)行核對(duì)，造成了貨源問題，事件發(fā)生后，店內(nèi)對(duì)所有肉品供貨商進(jìn)行了一次大清查。此外，餐廳還與深圳FQT農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)科技中心開展合作，增設(shè)第三方抽檢系統(tǒng)，抽檢內(nèi)容除肉品外，擴(kuò)展到凍品、蔬果、油米、水冰等。對(duì)采購(gòu)的貨品采取不定期隨機(jī)抽檢，通過檢測(cè)，餐廳可以掌握采購(gòu)貨品的質(zhì)量信息。同時(shí)以二維碼的形式將信息在餐廳及網(wǎng)上公示，消費(fèi)者可以實(shí)時(shí)查閱，并進(jìn)行監(jiān)督。

　　無獨(dú)有偶：“兄弟店”也查出問題肉

　　問題牛肉到底來源何方？深圳市場(chǎng)還有多少“無證牛肉”？“超級(jí)牛扒”的牛扒被查出含有瘦肉精后，從6月27日起，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局開展專項(xiàng)整治，羅湖分局在對(duì)“廚房制造”的突擊檢查中當(dāng)場(chǎng)扣押涉嫌含瘦肉精的豬排骨15公斤，查封梅花肉20公斤，并現(xiàn)場(chǎng)抽取兩份“進(jìn)口”豬肉送檢，該兩份豬肉外包裝標(biāo)注產(chǎn)地來自美國(guó)，但餐廳卻無法提供來源憑證和相關(guān)檢驗(yàn)檢疫報(bào)告，涉嫌走私。據(jù)餐廳負(fù)責(zé)人介紹，該餐廳的冷凍豬扒來源于兩家供應(yīng)商，一家在龍崗區(qū)，一家則在廣州，目前，羅湖分局將對(duì)供應(yīng)商做進(jìn)一步調(diào)查。

　　記者了解到，“廚房制造”和“超級(jí)牛扒”原屬同一個(gè)餐飲集團(tuán)，“廚房制造”在今年6月被另一家公司所購(gòu)買，在廣深兩地均有分店。昨日，“廚房制造”廣州五月花廣場(chǎng)店經(jīng)理告訴記者，“超級(jí)牛扒和廚房制造是同一家的，廚師都是從我們這邊輸出過去的”。