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研究表明傳統(tǒng)牛奶中的A1蛋白質(zhì)可能引發(fā)與牛奶不耐受相關(guān)的癥狀

編輯:媽網(wǎng)小編 | 出處: 媽媽網(wǎng)

  北京:一場(chǎng)覆蓋600名自我診斷為乳糖不耐受的中國(guó)漢族成年人的臨床實(shí)驗(yàn)在中國(guó)舉行。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,相比同時(shí)包含A1和A2蛋白質(zhì)的傳統(tǒng)牛奶,飲用只含A2-β 酪蛋白的a2牛奶可以減少或減弱急性胃腸道癥狀。研究者們表示,這一發(fā)現(xiàn)證實(shí):一些自我診斷為乳糖不耐受的人在攝入常規(guī)牛奶后腸胃出現(xiàn)不適癥狀可能與A1-β酪蛋白有關(guān),而非乳糖本身。
  研究論文:https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-017-0275-0
  這次雙盲、隨機(jī),交叉,同行評(píng)審的研究發(fā)表在英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威期刊Nutrition Journal上。這項(xiàng)研究調(diào)查了飲用300ml牛奶后產(chǎn)生的對(duì)于牛奶不耐受的相關(guān)的癥狀,以及對(duì)人體的“急性”影響,分別在第1, 第3和第12小時(shí)進(jìn)行測(cè)量評(píng)估。


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  所有的參與研究的志愿者都不屬于長(zhǎng)期經(jīng)常飲用牛奶的人群(在研究進(jìn)行前,他們已經(jīng)至少4周沒(méi)有飲用過(guò)牛奶),同時(shí)他們都自我診斷為乳糖不耐受。在實(shí)驗(yàn)中,志愿者們飲用只含A2-β酪蛋白的牛奶(不含A1-β酪蛋白),相比飲用傳統(tǒng)牛奶,他們的胃腸不適癥狀有明顯改善。這次研究由國(guó)際臨床研究機(jī)構(gòu)思博靈International Contract Research Organisation (CRO) SPRIM http://sprim.com/獨(dú)立進(jìn)行,參與的專(zhuān)家來(lái)自北京、上海廣州三地,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣教授, 北京營(yíng)養(yǎng)源研究所副所長(zhǎng)、研究員何梅博士,復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任孫建琴教授,中山醫(yī)科大學(xué)公共健康學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系主任蔣卓勤教授4位專(zhuān)家主導(dǎo)了這次研究。
  參與研究的志愿者是從1200名自我診斷為乳糖不耐受和飲用傳統(tǒng)牛奶后出現(xiàn)腸胃不適的消費(fèi)者中選出。從北京、上海、廣州三地各選出200名。共600名自我診斷為牛奶不耐受的人參與其中。


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  “研究顯示,在部分人群中,飲用牛奶后出現(xiàn)腸胃不適很可能是由于攝入A1-β酪蛋白引起的,而不是乳糖?!?北京營(yíng)養(yǎng)源研究所副所長(zhǎng),何梅研究員表示:“這些結(jié)果表明,在膳食攝入中消除A1-β酪蛋白,將會(huì)降低這部分人群攝入牛奶后產(chǎn)生的急性胃腸道不適癥狀?!?br/>  參與研究的4位專(zhuān)家一致認(rèn)為:牛奶因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值在現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)中占有重要位置,而很多中國(guó)人卻因?yàn)殚L(zhǎng)久以來(lái)飲用牛奶后腸胃不適便自認(rèn)為‘乳糖不耐受’而很少或者無(wú)法喝牛奶。這次的研究通過(guò)多達(dá)600人的樣本量進(jìn)一步揭示了中國(guó)人牛奶不耐受癥狀的其他原因。這對(duì)中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)飲食結(jié)構(gòu)意義重大。

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