在百度上搜索“紅薯發(fā)芽了能吃嗎”?網(wǎng)頁(yè)的第一條結(jié)果顯示是一組數(shù)據(jù)，贊成能吃的占42%，反對(duì)的占58%，今天媽媽網(wǎng)百科就為大家科普一下，紅薯發(fā)芽了能吃不能吃?

發(fā)了芽的紅薯不會(huì)產(chǎn)生毒素，紅薯在儲(chǔ)存過(guò)程中要進(jìn)行高溫愈合處理，紅薯剛好長(zhǎng)出半厘米大芽的時(shí)候，這個(gè)狀態(tài)的紅薯是最容易儲(chǔ)存且不易壞的。

但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)則不能食用，這是因?yàn)榧t薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。

紅薯是一種全能的食物，保健功能很全面，因?yàn)樗跍p肥、預(yù)防膽固醇過(guò)高、輔助控血糖、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)、養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)、輔助降血壓。紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以被人體吸收利用，養(yǎng)胃健脾、預(yù)防便秘，它就是明星蔬菜。但是長(zhǎng)了芽的紅薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)則不能食用，如果只是單純的長(zhǎng)了一些芽，那么長(zhǎng)芽的紅薯還是能吃的，建議不要多吃。

紅薯是一種全能的食物，保健功能很全面，因?yàn)樗跍p肥、預(yù)防膽固醇過(guò)高、輔助控血糖、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)、輔助降血壓、養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)。紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以被人體吸收利用，養(yǎng)胃健脾、預(yù)防便秘，它就是明星蔬菜。

紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以被人體吸收利用，甚至充當(dāng)裹腹之用。正因如此，現(xiàn)在很多女性把它當(dāng)成減肥的首選食品。

在2007年的最佳蔬菜排行榜上，紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營(yíng)養(yǎng)素，且熱量很低，還能消除有致癌作用的自由基，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。

現(xiàn)代人油肉蛋奶的攝入多，運(yùn)動(dòng)量小，脂肪容易積聚，導(dǎo)致容易肥胖，引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低，產(chǎn)熱少，飽腹感強(qiáng)的特點(diǎn)，恰恰符合了減肥者的基本要求。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進(jìn)食量，進(jìn)而達(dá)到減肥的效果。

紅薯放久了，水分會(huì)減少很多，而久置的紅薯要比新挖出的紅薯甜得多，如果媽媽們希望趁早把紅薯吃掉，可以將紅薯制作成紅薯餅。吃紅薯餅也需要科學(xué)的吃，好吃也不能多吃，否則吃后難以消化，還會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。

香蕉紅薯餅

材料：紅薯1只，香蕉1根，適量糯米粉

制作方法：

1、紅薯洗凈切小塊；

2、將紅薯蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成粉團(tuán)；

3、將粉團(tuán)搓成條分成小份或者按壓成圓形狀；

4、香蕉切薄；

5、將粉團(tuán)揉成球狀，再壓扁，將一塊香蕉片至于薯泥皮內(nèi)包裹起來(lái)，再捏成圓餅狀；

6、在鍋中放入少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃；

7、翻面煎至金黃即可。

簡(jiǎn)單的紅薯餅

材料：紅薯，糯米粉

制作方法：

1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟；

2、將紅薯蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成粉團(tuán)；

3、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，按壓成餅狀；

4、在鍋中放入少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃；

6、熄火后用鏟將每個(gè)餅在鍋邊壓出油分；

7、裝盤后即可食用。

剛生完寶寶的媽媽們對(duì)于飲食上也有很多顧忌，因?yàn)檫@些食物對(duì)于奶源會(huì)有一定的影響，媽媽隨意吃喝的話，對(duì)于要喝奶的寶寶來(lái)說(shuō)是非常不好的，不利于寶寶的健康成長(zhǎng)。

回到正題，產(chǎn)婦能吃紅薯嗎?答案是肯定的，在懷孕期間，媽媽們的胃動(dòng)力會(huì)不足，吃下去的食物難消化，容易導(dǎo)致便秘，媽媽可以在懷孕期間或者生完寶寶之后吃紅薯，因?yàn)榧t薯富含膳食纖維，有助于腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)通便，緩解便秘癥狀。

紅薯還具有養(yǎng)胃、暖胃的功效，起到保健養(yǎng)生作用，且熱量很低，生產(chǎn)完的媽媽們食用后也不擔(dān)心長(zhǎng)胖。而且紅薯能提供媽媽們需要的兩種微量元素鐵和鈣。紅薯中含有的維生素能美白肌膚，生完寶寶的媽媽們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，還能美白肌膚，一舉兩得。

在2007年的最佳蔬菜排行榜上，紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營(yíng)養(yǎng)素，且熱量很低，還能消除有致癌作用的自由基，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。生完孩子的媽媽們就在這段時(shí)間好好坐月子，吃點(diǎn)健康營(yíng)養(yǎng)的食物，例如紅薯，調(diào)理身心。

寶寶能吃紅薯嗎?紅薯是一種全能的食物，能全方位的提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括提供優(yōu)質(zhì)的蛋白、鈣、鐵、胡蘿卜素等，寶寶在6個(gè)月添加了輔食后是能吃紅薯的。當(dāng)寶寶大便干燥的時(shí)候，爸媽們可以將紅薯熬粥，寶寶進(jìn)食以后還有助于腸胃蠕動(dòng)。

在2007年的最佳蔬菜排行榜上，紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營(yíng)養(yǎng)素，且熱量很低，還能消除有致癌作用的自由基，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。寶寶進(jìn)食紅薯之后，也有利于抵抗力的提高。

紅薯本身味道甜美，富含碳水化合物，是根莖類粗纖維食物，有滑腸之功效，可以很好地幫助寶寶消化。另一方面它也可以補(bǔ)充粗纖維，養(yǎng)生保健作用很大。寶寶不宜常吃精細(xì)的面食，家長(zhǎng)可以不時(shí)給寶寶吃點(diǎn)紅薯，有助于維護(hù)腸胃健康。但是紅薯相對(duì)來(lái)說(shuō)淀粉含量較高，腸胃不好的小寶寶就不要吃紅薯餅了，因?yàn)椋殞毼竸?dòng)力不足的話，紅薯淀粉含量高，小寶寶是比較難消化的，爸媽們?cè)谖故持耙偃紤]。