火腿腸對人體有害？談及這個話題，喜歡并且經常吃火腿腸的小伙伴表示不淡定了。火腿腸的危害是什么？

要談火腿腸的危害，應從火腿腸的成分說起：

火腿腸中含有亞硝酸鈉，而亞硝酸鹽是強氧化劑。這種物質在被人攝入并進入人的血液后會與血紅蛋白結合，使氧合血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧，并對周圍血管有擴張作用。人體在攝入亞硝酸鹽10分鐘至3小時內，可出現頭痛、乏力、胸悶、氣短、心悸、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴重者甚至可能出現意識喪失，乃至死亡。如果有人吃了火腿腸，不小心中毒的話，應盡快催吐，洗胃和導瀉等，并及時就診，謹遵醫囑配合治療。

亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。當然，這種成分在火腿腸中并不算多，火腿腸中最傷身體的應該是火腿腸的防腐劑和色素，另外里面的高鹽高油對于健康也是不利的。

火腿腸雖含有營養成分，但營養指數不高，且食用過量還會對人體產生危害，所以在吃火腿腸時，應注意食用量，而且應該注意購買質量較高的火腿腸。

火腿腸是以禽畜肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入調味品、防腐劑等物質，采用腌制、高溫蒸煮等加工工藝制成。因其肉質細膩、鮮嫩爽口且攜帶方便，而成為深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品。

火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、各種礦物質和維生素等營養，并且，火腿腸還具有適口性好、飽腹性強等優點。

需要注意的是，火腿腸本身是一種加工食品，加工后的火腿腸雖然含有以上所提物質，但營養成分遠沒有新鮮的肉類食品高，所以不要用它來代替一天中所必須的肉類補充。另外，如果發現脹袋，就說明產品已經發生變質，不宜食用。如果拆開來，發現火腿腸的表面發粘，情況相同，產品已經發生變質，不宜食用。還有一種情況是吃起來感覺味道有刺激、不爽口，那說明食品添加劑添加過多，這種情況最好不用食用。

由于加工食品本身營養不高，防腐劑等物質又添加過多，所以孕婦、兒童、老年人和體弱者最好是少吃或不吃；肝腎功能不全者就不要吃了。

很多人喜歡吃火腿腸，但是買回來的火腿腸添加劑太多了，想要吃健康又美味的火腿腸？不如自己動手做一個！

關于自制火腿腸的做法，大體如下：

一、食材準備：豬肉餡、淀粉、雞蛋清、紅曲粉、蔥、姜、五香粉、花椒粉、調味品。

二、制作步驟：

1、姜、蔥切末備用。

2、淀粉加蛋清和少許清水（清水要一點點加入）調成糊狀。

3、肉餡加入紅曲米粉、五香粉、花椒粉、姜、蔥、糖、鹽拌勻，并用手抓，使肉餡細膩。

4、慢慢加入淀粉糊，繼續用手抓肉餡。

5、將調好的肉餡放在錫紙上并卷起，再把兩端慢慢地擰緊。錫紙最好多包兩層。

6、將卷好的肉卷上鍋蒸35分鐘即可。

媽媽網溫馨提示：

1、火腿腸的粗細依個人喜好來卷，懶人也可以將材料卷成一個放入鍋中蒸。

2、若想讓火腿腸顏色粉嫩，可加少許紅曲米粉染色。紅曲米有健脾消食、活血化瘀的功效。

3、錫紙上可以稍微刷一層油，兩邊封的時候注意看肉會不會粘到紙上。另外剛蒸熟時因為錫紙很燙，所以不要碰錫紙。

火腿腸是許多人生活中必不可少的伴侶，泡面要加火腿腸、燒烤要加火腿腸……但是，有沒有人研究過火腿腸的熱量呢？一起來看看。

據研究表明，一根火腿腸的熱量是254.4大卡。不知道這個數字是什么意思？沒關系，下面就一起看一看，火腿腸的熱量來源以及該如何消耗一根火腿腸的熱量吧。

1、火腿腸的熱量來源：

卡路里來源        占比            健康占比

脂肪                 44.1%          20%-30%

碳水化合物       29.5%          55%-65%

蛋白質             26.4%           11%-15%

2、如何消耗一根火腿腸的熱量：

（1）走路 66分鐘可消耗一根火腿腸的熱量；

（2）跑步 31分鐘可消耗一根火腿腸的熱量；

（3）跳繩 25分鐘可消耗一根火腿腸的熱量；

（4）跳54分鐘健美操可消耗一根火腿腸的熱量。

火腿腸本身是一種加工食品，營養成分不高不說，熱量指數還如此之高。減肥的妹子們，看到這個數據，你還能淡定嗎？趕緊放下手中的火腿腸吧！

小孩可以適當吃火腿腸，但是不要經常吃，先不說現在很多火腿腸質量不過關，大量吃火腿腸帶來的脂肪堆積也是不利于孩子成長的。在孩子的成長中，應該培養正確的飲食習慣，多吃營養豐富的新鮮蔬菜，肉類適當食用，不挑食不厭食，這樣才有利于孩子的健康成長，而火腿腸并不是一種健康的食物，適當吃一些是可以的，但是不要經常給孩子吃這個。

火腿腸深受小朋友的喜愛，但是很多火腿腸的質量和生產條件不過關，火腿腸里面還含有很多的色素、瘦肉精、防腐劑等，甚至有些還含有亞硝酸鈉等致癌物質，這些成分都會對人體的健康產生影響，更何況是正在長身體的孩子，因此，家長們要注意哦，火腿腸只可適當給寶寶吃，而不要讓他經常吃。