主料：銀耳

輔料：銀耳：30g 紅棗：60g 枸杞：20g 冰糖：60g 水：1300g

做法：

1、銀耳用水沖掉雜質(zhì)，置于清水中浸泡2小時(shí)左右

2、浸泡過(guò)程中換一兩次水，泡至銀耳發(fā)白、脹大即可

3、將泡發(fā)好的銀耳剪去根蒂，撕成小片與沖凈的紅棗一起下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮1小時(shí)

4、加入洗凈的枸杞，繼續(xù)熬煮20分鐘

5、出鍋前加入冰糖攪化即可

相對(duì)于一般的清火藥品味苦，冰糖銀耳湯卻清甜可口，這對(duì)祛火非常有幫助，而不用擔(dān)心味苦而不喜食。

銀耳富含粗纖維的減肥食品，非常適合女性食用。尤其在冬季可以自制冰糖銀耳羹，紅棗銀耳粥，銀耳菜等，經(jīng)常食用后它的粗纖維有助于胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，所以是減肥的好食品。

銀耳口感滑潤(rùn)，香甜醇美。能夠滋陰止嗽，潤(rùn)肺化痰，潤(rùn)腸開胃。對(duì)中老年和高血壓 、動(dòng)脈硬化以及肺結(jié)核患者，有良好的保健作用。

而且，它有滋陰作用，長(zhǎng)期食用可以起到潤(rùn)膚、去除臉部黃褐斑 、雀斑的不錯(cuò)功效。對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，銀耳屬于寒性食物，應(yīng)該少吃，而且少放糖，因不宜攝入太高糖分。產(chǎn)婦可以多吃點(diǎn)幫助身體恢復(fù)。

冰糖銀耳湯是我們經(jīng)常食用的一種甜品，尤其是在夏季天氣炎熱的時(shí)候，一碗冰鎮(zhèn)的冰糖銀耳湯既能解饞，還能滋陰潤(rùn)肺，消暑降火，是一道具有食療功效的美食。冰糖銀耳湯適合一般人群食用，它對(duì)身體具有滋補(bǔ)的功效。

另外，陰虛火旺體質(zhì)的人是很適合吃冰糖銀耳湯的，它可以緩解熱性體質(zhì)，而免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等人群也很適合食用冰糖銀耳湯。

銀耳的滋潤(rùn)效果還很適合慢性支氣管炎的患者，但是外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者都是冰糖銀耳湯的禁忌人群，盡量不要食用，以免引起身體不適。

冰糖銀耳湯美味滋補(bǔ)，不過(guò)我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候需要注意一些問題哦，看看哪些是我們需要注意的吧！

1、烹制冰糖銀耳湯之前應(yīng)該先將銀耳泡發(fā)，并且去掉沒有泡開的部分，那些淡黃色的部位可以撕下來(lái)去掉。

2、銀耳如果呈焦黃色或綠褐色就不能吃了，這種銀耳是變質(zhì)的銀耳，吃了之后可能造成食物中毒，對(duì)人的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害。

3、冰糖銀耳湯的含糖量比較高，最好不要在晚上睡前食用，這樣會(huì)增高血粘度，對(duì)身體健康不利。

4、最好不要喝隔夜的冰糖銀耳湯，銀耳含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)烹煮后如果放置時(shí)間較長(zhǎng)，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，它進(jìn)入血液會(huì)使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，影響健康。

冰糖銀耳湯有一定的減肥功效，但是并不是很大，因?yàn)楸倾y耳湯中我們通常會(huì)加入糖，而糖的熱量是很高的，100克冰糖熱量高達(dá)397卡，比我們平常吃的許多食物都要多，因此想要靠這種甜食來(lái)減肥幾乎是不可能完成的任務(wù)。

而銀耳確實(shí)是有些減肥功效的，銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、清熱等效果，而現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)銀耳中豐富的多醣體更是具有美容、抗腫瘤的功效，但是要說(shuō)可以起到減肥功效，就當(dāng)屬銀耳中的膳食纖維了，銀耳中豐富的纖維可以增加我們的飽腹感，并減緩糖類被吸收的速度，預(yù)防體內(nèi)多余醣份變成體脂肪，具有不錯(cuò)的減肥功效，而且膳食纖維還可以增加腸胃的蠕動(dòng)，減少脂肪的吸收，從而達(dá)到減肥目的，因此可以說(shuō)銀耳具有減肥功效，但是冰糖銀耳湯卻很難達(dá)到減肥效果。