尖椒干豆腐是北方人餐桌上的必備下酒菜之一。不管是街邊餐館里還是每家每戶的放桌上，這道菜都是常客。尖椒干豆腐的做法簡(jiǎn)單，但食材卻是實(shí)實(shí)在在的，很符合東北人樸實(shí)豪爽的個(gè)性。東北菜系中，尖椒干豆腐有著不可或缺的地位。由于北方盛產(chǎn)大豆，所以豆腐制品很多，而干豆腐是其中非常有特色的一種。它也叫“千張”，又薄又有筋道，切成條或片與尖辣椒快火爆炒，黃綠相間，香辣爽口。在寒冷的冬天，三兩好友聚在一起，炒個(gè)尖椒干豆腐下酒，暖和又享受。下面一起來(lái)看看尖椒干豆腐的烹飪手法吧！

需準(zhǔn)備的食材有：干豆腐250g，尖椒2個(gè)，豬油50g，色拉油，鹽，雞精，生抽，花椒粉，蒜

制作步驟：

1、將干豆腐和尖椒均切成菱形塊（也可根據(jù)自己喜好切條），豬肉、大蒜切片

2、炒鍋內(nèi)倒油，燒開后放豬肉炒香，加花椒粉

3、待豬肉變色后放干豆腐煸炒，加生抽，再倒入一碗清水（加的水不要蓋過干豆腐，以免出湯過多）

4、蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，待開鍋后加鹽等調(diào)味，放尖椒翻炒即可出鍋

尖椒干豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且口感也很不錯(cuò)，是一道吃起來(lái)香，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的家常菜。干豆腐非常適合學(xué)齡期兒童、青少年，更年期人士食用。它做法簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但口感卻不是一般的香濃有嚼勁。此外，干豆腐對(duì)骨質(zhì)酥松者也是很好的營(yíng)養(yǎng)菜譜。干豆腐本身味道已經(jīng)足夠可口，加上尖椒爆炒，令人回味無(wú)窮。到底尖椒干豆腐都富含哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？一起來(lái)看看！

干豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、干豆腐富含豐富的蛋白質(zhì)，而且豆腐的蛋白屬于完全蛋白，含有人體所必須的8中氨基酸，能夠有效補(bǔ)充人體所需。

2、干豆腐中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病。

3、干豆腐對(duì)于身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人非常有益。

4、干豆腐能催乳，婦女產(chǎn)后乳汁不足應(yīng)當(dāng)多吃豆制食品。

5、干豆腐含有多種礦物質(zhì)，能夠有效補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

辣椒（尖椒）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

2、辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，達(dá)到護(hù)膚的效果。

3、辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛。

4、適量食用辣椒還可以減肥。辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂。

尖椒干豆腐是老百姓餐桌上常見的一道家常菜，但卻并不適合所有人吃，而且干豆腐也與特定的食物有沖突。那么尖椒干豆腐的食用禁忌是什么？什么樣的人不適宜吃尖椒干豆腐呢？研究表明，老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食干豆腐。此外，干豆腐與一些食物一同食用也可能會(huì)引起不良反應(yīng)。

1、干豆腐不宜與蔥同吃。

蔥里含有大量的草酸，當(dāng)它與豆腐混合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥里的草酸會(huì)結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣。這種物質(zhì)是很難被人體所吸收的，容易在人體內(nèi)形成結(jié)石。此外，豆腐中的鈣質(zhì)也會(huì)被蔥破壞。東北人喜歡吃干豆腐卷蔥，但實(shí)際上長(zhǎng)期食用干豆腐卷大蔥和小蔥拌豆腐容易造成人體鈣的缺乏。所以在做尖椒干豆腐時(shí)也最好不要放蔥。

2、干豆腐適合身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良的、氣血雙虧的人士，但豆腐中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者都忌食豆腐。此外，脾胃虛弱，經(jīng)常出現(xiàn)腸胃腹瀉等癥狀的人也不能吃。尖椒干豆腐口味也稍重，尖椒也有一定的刺激性，更加不適合以上人士食用。

另外，過多食用豆腐以及豆制品也有一定的副作用，容易導(dǎo)致碘缺乏、消化不良、腎功能衰退等。

干豆腐有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么孕婦能吃尖椒干豆腐嗎？有不少的孕婦都不習(xí)慣吃豆制品，但是其實(shí)多吃都類食品對(duì)胎兒健腦十分有益。干豆腐中含有的鈣質(zhì)同樣也很豐富，是重要的健腦食品。鈣質(zhì)不足的孕婦容易腿抽筋，對(duì)供給胎兒足夠的營(yíng)養(yǎng)素也很不足。100克大豆中含鈣240毫克，含鐵9.4毫克，含磷570毫克，含維生素B10.85毫克，B20.30毫克，煙酸2.2毫克，這些營(yíng)養(yǎng)素都是智力活動(dòng)所必需的。所以孕媽們假如希望自己的寶寶智力發(fā)育更棒就應(yīng)該努力多吃些豆類和豆制品，如豆腐、干豆腐、魚干等。

如今不少準(zhǔn)媽媽在懷孕期間都有著多吃多補(bǔ)的心理。很多準(zhǔn)媽媽都認(rèn)為，只要是對(duì)胎兒有幫助的東西，不論多貴只要經(jīng)濟(jì)上能承受都會(huì)買來(lái)吃。不少的孕婦甚至購(gòu)買很多蛋白粉、鈣片等微量元素的營(yíng)養(yǎng)品來(lái)食用，但其實(shí)最健康和實(shí)惠的辦法還是直接在一日三餐中補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。孕婦多吃些豆腐干類的豆制品不僅開胃，而且還能補(bǔ)充身體所需，促進(jìn)胎兒發(fā)育，可謂一舉奪得。

尖椒是一種辣味較重的辣椒，用它來(lái)炒菜十分開胃，很容易勾起我們的食欲，但是尖椒炒的菜吃太多也是會(huì)有影響的，最主要的就是刺激腸胃，我們都知道，尖椒比較辣，吃太多辣椒除了對(duì)于腸胃粘膜造成直接刺激產(chǎn)生不適，如果腸胃本身就不太好，或者胃部有小穿孔的話，會(huì)直接增加胃癌的患病幾率，所以要十分注意。

另外，建議陰虛火旺的人不要吃太多尖椒干豆腐，因?yàn)檫@類人群往往內(nèi)火旺盛，吃多尖椒容易上火，傷陰耗氣，對(duì)身體健康不利，所以要慎吃。

如果尖椒干豆腐吃多了的話，應(yīng)該吃一些醋或者牛奶來(lái)緩解，保護(hù)胃部不受到太辣的尖椒刺激，千萬(wàn)不要再喝酒了，以免增加刺激。