干鍋茶樹(shù)菇是一道經(jīng)典湘菜，利用干鍋工藝，造出口味濃郁，鮮香入味的菌類盛宴。

材料：茶樹(shù)菇300克、五花肉100克

配料和材料：洋蔥、姜、小米椒、豆瓣、老干媽、鹽、雞精、醬油、糖、蔥適量。

做法：

1、 茶樹(shù)菇洗凈切段，入開(kāi)水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用。

2、五花肉切薄片，姜蒜切絲。洋蔥和小米椒也切絲備用。

3、鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香。

4、放入剁碎的郫縣豆瓣，老干媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。

5、把焯好水的茶樹(shù)菇放進(jìn)鍋里，繼續(xù)煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調(diào)味后即可。

茶樹(shù)菇是一種高蛋白、低脂肪、無(wú)污染，無(wú)藥害的高檔真稀的食用菌。茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毋庸置疑，它含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 營(yíng)養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類，中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，有滋陰補(bǔ)腎，益氣開(kāi)胃，健脾止瀉，益容顏的功效。

茶樹(shù)菇現(xiàn)在已經(jīng)成為餐桌上常見(jiàn)的美食了，吃貨們對(duì)它的演繹也更多姿多彩。

茶樹(shù)菇燜鴨

材料：鴨胸脯肉500g、茶樹(shù)菇300g

配料和調(diào)味料：鹽、雞精、料酒、姜、干辣椒適量

做法：

1、茶樹(shù)菇用溫水泡發(fā)，洗凈后，去頭切小段。

2、鴨胸脯肉洗凈，切小塊，用料酒腌十分鐘；姜切絲；干辣椒剪成小段。

3、起油鍋，爆香姜絲和干辣椒段，倒入鴨肉，轉(zhuǎn)大火將其煸炒至出油。

4、下老抽，炒勻上色；然后下茶樹(shù)菇炒勻。

5、倒入溫水沒(méi)過(guò)鴨肉，大火煮開(kāi)，改中火燜煮25分鐘。

6、大火收汁，入鹽調(diào)味即可。

咸蛋黃茶樹(shù)菇

材料：茶樹(shù)菇300g

配料和調(diào)味料：咸鴨蛋、雞蛋、實(shí)驗(yàn)、淀粉、白糖、植物油適量。

做法：

1、將茶樹(shù)菇洗凈放入開(kāi)水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻。

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹(shù)菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹(shù)菇炒勻出鍋即可。

茶樹(shù)菇一般人群都是很適合食用的，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，那么哪些人更加適合吃茶樹(shù)菇呢？

首先就是高血壓患者，茶樹(shù)菇是一種高鉀低鈉的食物，每百克茶樹(shù)菇中含鉀4713.9毫克，含鈉186.6毫克，而鉀元素是可以幫助降低血壓的，鈉元素則是造成高血壓的一大元兇，而茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)搭配就十分適合高血壓患者了。

其次，肥胖患者很適合吃茶樹(shù)菇，因?yàn)椴铇?shù)菇的熱量很低，幾乎沒(méi)有什么熱量，但是其中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量比許多蔬菜都多，加上它還有很強(qiáng)的飽腹感，因此在減肥期間食用還比較適合的。

想要買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)又新鮮的茶樹(shù)菇，會(huì)挑可是一件技術(shù)活兒，挑出的茶樹(shù)菇好不好，就看下面4點(diǎn)！

1、優(yōu)質(zhì)的茶樹(shù)菇菇蓋應(yīng)該是完整的，而且厚度適中，像是小紐扣一樣大小，這樣的茶樹(shù)菇一定是比較好的；

2、茶樹(shù)菇的菇柄也得好好瞧瞧，并不是越大越好，優(yōu)質(zhì)的茶樹(shù)菇菇柄應(yīng)該只有食指的三分之一大，越大的話質(zhì)量可能越不好；

3、茶樹(shù)菇的菇帽是呈圓形的，又小又厚，菇蓋的底下有一層白膜，這種是比較優(yōu)質(zhì)的；

4、茶樹(shù)菇的色澤也是大家需要注意的一點(diǎn)，一般茶色的是比較好的。