薺菜餃子味道鮮美，讓我們來看看它的具體做法吧：

步驟一：將薺菜摘去老葉子，并進行清洗，注意清洗干凈上面的泥土。

步驟二：選取適量豬肉清洗干凈，然后絞成肉餡。

步驟三：把面粉加水揉成光滑的面團，放在一旁餳上備用。

步驟四：把薺菜瀝干水分，然后切成細末，將豬肉餡中加上鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜末、香油等調味料攪拌，再將豬肉餡和薺菜末混合在一起，加水均勻攪拌。

步驟五：將面團切成小塊并搟成餃子皮，并包上和好的薺菜豬肉餡。

步驟六：等鍋里的水燒開后，將薺菜餃子下到鍋中，煮熟之后就可以沾上調料食用了。

薺菜餃子相信是不少人的心頭好，那么你想知道這道美食有什么營養價值嗎？薺菜餃子的營養成分主要來自薺菜，這種古稱“護生草”的食材，有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。讓我們來看看薺菜豐富的營養吧！

1、薺菜中含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等營養成分，是對我們健康的重要補充，可以增強身體的抵抗力。

2、薺菜中尤為豐富的是蛋白質、鈣和維生素C，鈣的含量超過豆腐，而胡蘿卜素含量和胡蘿卜相仿，含有的氨基酸達11種之多。

3、薺菜中豐富的胡蘿卜素是維生素A原，它可以治療干眼病和夜盲癥，是一種不錯的輔助治療食物。

4、薺菜中的薺菜酸還有止血的功效呢，可以縮短出血及凝血時間，其中的味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

5、薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，可以增加新陳代謝哦，減肥期間食用是不錯的選擇。

薺菜是一種可以食用的野菜，它具有很高的營養價值。薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，因而達到快速止血的作用。而它其中含有的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物對于治療高血壓有很不錯的功效，同時降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量。

薺菜還能起到防凍傷和消炎抗菌的作用，因為它所含有的登皮甙可以增強體內維生素C含量，因此起到防護皮膚的作用。這些豐富的維生素C可以組織致癌物質在消化系統里的生成，對于胃癌和食道癌都有預防作用，這對于經常吃得不健康的人來說可是很不錯的功效。

減肥的MM不妨也嘗試多吃薺菜，因為薺菜中含有還有大量的粗纖維，它能夠促進身體排泄功能，增加身體的新陳代謝，對于減肥瘦身可是福音哦。薺菜中還含有胡蘿卜素，可以有效治療干眼病以及夜盲癥。

孕婦可以吃薺菜嗎？答案是否定的，孕婦不能吃薺菜。因為在薺菜中含有一種類似催產素的物質，孕婦吃了之后，會刺激其子宮的收縮，最終導致下身出血的現象，嚴重時還會導致女性流產。在我國民間有這么一句俗話：“春來薺菜勝羔豚。”就是說在春季孕婦是忌食薺菜的，如果孕婦食用薺菜，很容易導致妊娠下血或胎動不安，甚至導致流產。如果實在嘴饞，就等生完寶寶之后再吃吧。

薺菜可以炒食、做菜羹、涼拌、作菜餡等，做法有很多，可以達到不同的美味效果。讓我們來看看薺菜苦瓜瘦肉粥的做法。

薺菜苦瓜瘦肉粥

功效：治療由高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。

原料：鮮薺菜50克、 鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。

制法：薺菜洗凈切段。苦瓜洗凈切片。瘦豬肉洗凈切片，用料酒和鹽腌10分鐘。在鍋里加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，再加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，最后加適量的調料調味即成。