嫩瓜肉質柔滑、清淡，老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。用節瓜做出來的菜肴味道鮮甜、清淡可口，成為夏天時人們最為喜愛的食材，那節瓜的做法有哪些呢？小編就來介紹給大家啦。

1、燉節瓜盅

材料：節瓜300克、竹蓀15克、木耳15克、香菇30克、蘑菇30克、草菇30克、胡蘿卜50克

調料：白砂糖2克、鹽3克

做法步驟：

1）將木耳用清水泡發，洗凈放入滾水中煮5分鐘，撈出再洗凈，控干水分；

2）竹蓀用清水浸泡3小時，洗凈后放滾開水中煮5分鐘；

3）將冬菇浸軟去蒂，將草菇、蘑菇放入滾水中煮3分鐘，撈出用冷水浸冷；

4）將節瓜去皮，洗凈，把瓜蒂切開，在瓜底上10厘米處橫切，使之能入燉盅，挖去瓤，切去瓜底少許；

5）將瓜盅分別放在燉盅內，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡蘿卜，分別放在瓜盅內，上湯煲滾分放在瓜盅內，加蓋蒸2小時，放調料即可。

2、排骨柴魚節瓜湯

材料：節瓜500克、豬排骨400克、柴魚50克、棗20克

調料：鹽2克、姜3克

做法步驟：

1）節瓜刮去皮、洗凈， 紅棗洗凈去核， 柴魚撕成小塊，烘炒片刻；

2）排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈；

3）把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、姜片，中火40分鐘，下鹽調味即可。

3、節瓜蓉羹

材料：節瓜200克、草菇40克、蝦仁80克、蟹肉20克、雞蛋清15克

調料：姜5克、大蔥15克、白砂糖3克、小米5克、料酒2克、胡椒粉1克

做法步驟：

1）節瓜洗凈去皮，切成塊，用攪拌器攪成蓉狀，草菇、蔥洗凈切粒；姜洗凈切片，蝦仁去泥腸，洗凈；

2）將高湯、節瓜蓉、草菇粒、蝦仁、蟹肉、姜片同放入深碗內，蓋上蓋子，放入微波爐中，用高火煮5分鐘后取出；

3）碗內加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉，攪拌均勻，高火再煮3分鐘，取出攪入蛋清，撒上蔥粒，即可。

4、節瓜瑤柱蝦米粉絲煲

主料：節瓜（1個）、粉絲（1把）

調料：瑤柱、蝦米、小蔥（1根）、姜（2片）、蒜（1瓣）、鹽、料酒、胡椒粉、香油

制作步驟：

1）粉絲、瑤柱、蝦米洗凈用涼水泡軟，節瓜去皮洗凈切成絲，將泡好的瑤柱切成絲，姜、蒜、蔥頭切成碎沫；

2）起油鍋把姜、蔥、蒜放入炒香，倒入泡好的蝦米翻炒一下；

3）再倒入節瓜絲，加入少許料酒稍微的翻炒一下，加入適量的清水，清水和節瓜持平即可；

4）倒入瑤柱絲，然后煮開，煮開后再轉移到砂鍋內煮5分鐘，再加入泡軟的粉絲煮開，然后加入鹽、胡椒粉調味，再滴上數滴香油，撒上蔥花即可關火。

小竅門：

節瓜的性質與冬瓜接近，都是潤肺、利尿、消脂和降糖，多吃對肥胖者有益。粉絲不能用熱水泡，因為用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮得時候再也吸收不了湯汁。沒有蝦米用蝦皮代替蝦米也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，是缺鈣者補鈣的佳品。放了蝦米和瑤柱味道已經很鮮了，所以不需要再放雞精，重口味的可以稍微加一點調味。

看似普通的節瓜其實有著很高的營養價值呢，作為夏日時節的蔬果，節瓜正是抵抗炎炎夏日最有利的食物，現在就讓我們來了解清楚它的好處吧，這樣我們才能善用節瓜的營養效果。

節瓜的肉質柔滑、清淡，烹調以嫩瓜為佳。在香港，花瓣新鮮未干的嫩節瓜，更被視為高檔蔬菜看待。 老瓜耐貯運，可調節市場供應。嫩瓜肉質柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。

節瓜作為食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。營養價值方面，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較于冬瓜的寒涼，很具“正氣”。

據植物藥理，節瓜其實是體弱的病愈者最合適的食物，其養份較一般蔬菜為高，各種營養分量均不特殊，屬體虛者較易吸收的食用蔬果。節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效；對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。對于非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。節瓜也適合水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。

1、節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。

2、節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。

3、對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。

作為消暑的蔬菜，很多人誤以為節瓜性寒涼，但其實相較于冬瓜，節瓜是很有“正氣“的，不寒不熱，并不會對身體造成什么危害，所以孕婦一般能吃節瓜，只是要適宜，畢竟對于孕婦來說，最好什么食物都要適量食用。

孕婦可以吃節瓜。節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效；對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。

孕婦吃節瓜的好處：

節瓜又叫毛瓜，含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。此外，有助于治腎臟病、浮腫病、糖尿病等，有一定的輔助效果。準媽媽在孕期常吃，有利于消除水腫，有利于均衡營養。

孕婦吃節瓜需注意：節瓜可煲湯也可以清炒，準媽媽在孕期要尤其注意營養的均衡，任何食物都不要攝取過量，適量才是關鍵所在。準媽媽在孕期食用節瓜應以適量為首要原則，食材新鮮安全為重點關注部分。

接下來，媽媽網百科給大家介紹適合孕婦的節瓜湯——節瓜豬舌湯的做法。這款節瓜湯不僅適合孕媽媽食用，也適合一家大小飲用，可消除疲勞，清熱消暑。具體做法如下：

主料：節瓜 640克、豬舌 400克、黃豆芽 320克

輔料：陳皮 10克、鹽 5克

做法步驟：

1、大豆芽菜去根須，用水洗凈，滴干放入鍋內，不必加油，微炒至軟身；

2、節瓜刮去茸毛，瓜皮，切去蒂，用水洗凈，切塊；

3、將豬舌放入滾水中煮5分鐘，取出，刮去舌苔，用水洗凈；

4、陳皮用水浸透洗凈；

5、 加水入瓦煲內煲至水滾， 放入全部材料，候水再滾起，然后中火煲至豬舌熟透，再 以細鹽調味，即可飲用。

節瓜是夏季消暑可選的蔬菜之一，具有清熱、消暑、解毒、利尿、消腫的功效，并能夠輔助治療一些疾病，那么吃節瓜能不能減肥呢？

很顯然，吃節瓜是能減肥的。節瓜本身的脂肪含量就很低，是所有瓜類蔬菜中最低的，經常食用不會增加體內的脂肪，對減肥有一定的幫助。

并且，從熱量方面看，100克的節瓜，其熱量也只有12大卡，而這些熱量對人體是壓根就沒有影響的，我們在吸收這些熱量的同時還會消耗掉身體里存留的能量，自然而然的起到了減肥的作用。

節瓜又名小冬瓜，是冬瓜的一個變種，很多人也因此分不清節瓜與冬瓜。下面我們就來說說節瓜與冬瓜的區別。

節瓜主要是生長在我國的南部地區，是我國的特產蔬菜之一。外形有短圓柱形和長圓柱形兩種，果皮顏色有濃綠色、綠色和黃綠色，皮上帶有細細的絨毛。更為難得的是，節瓜中的鈉和脂肪含量極低，有助于減肥。

而冬瓜同樣是生長在南方，其外形多為長圓柱形，也有一些是球形。成熟的冬瓜表面會有細小的絨毛和白色的細粉附著，外皮多為深綠色或者是淺綠色。同樣具有很好的減肥和消暑的功效。

從這里我們可以看出，節瓜與冬瓜的區別主要在于外形和果皮顏色的不同。另外就是口感上的不同了。煮熟之后的冬瓜吃起來會比節瓜要軟一些。