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豬肚雞是什么

【導讀】顧名思義,豬肚雞就是將生豬肚包住生雞,然后加以其它食材,一同放置湯罐中煲熟。豬肚、雞的味道相互滲透,透過滾燙的湯,使得兩種的食材的味道充分散發,慢慢在翻騰的湯罐中,熬制成熟。湯汁香味濃郁,豬肚和雞的精華滲入湯中,最終變為一道不可多得的美味佳品。跟著小編走進豬肚雞的“湯罐”中,去發掘豬肚和雞的美妙。

豬肚雞又名豬肚抱母雞、豬肚包雞、胡椒豬肚雞,顧名思義,就是用生的豬肚把雞包住,然后用水草扎緊兩頭,接著放入特別調制的湯料中煮熟。在吃的時候需要將豬肚刮開,取出熟雞和豬肚一起切成小塊,然后放回原湯中滾熱再吃。

豬肚雞不僅做起來簡單,吃起來也十分的美味,是客家人的傳統菜肴之一,也常常被用來招待貴客。在豬肚雞的湯煲中,還可以加入菜干、香菇干,也可以加入肉丸等食材,使湯菜變得更加鮮濃美味。

另外,豬肚雞也是一道營養十分豐富的菜肴,對中氣不足、食欲不振、脾胃虛寒等均有很好的療效,在女子坐月子期間,常吃豬肚雞還可以使身體快速恢復元氣。

豬肚雞就是將生豬肚包住生雞,放入特定的湯料中熬制成熟,湯汁滋味濃香,各種食材的味道相繼迸發,一起來感受美妙的豬肚雞是怎么做成的吧。

原料:豬肚,雞,干香菇。

制法:

1、沖洗豬肚,然后把豬肚翻過來洗,往盤內加面粉,反復搓洗豬肚。

2、繼續加入鹽清洗豬肚,重復2-3次。

3、清水侵泡豬肚,加入醋,反復搓洗豬肚。

4、豬肚洗凈后,用醋,鹽,酒浸十分鐘。

5、先把雞洗凈,放入鍋中焯水一次,去掉浮沫。

6、 把紅棗,枸杞,白辣椒,干香菇塞進豬肚。

7、把雞塞進豬肚。

8、 用牙簽封住開口。

9、鍋中放水,放入釀好的豬肚雞,加幾片姜片,少量料酒,焯水去掉浮沫。

10、往鍋中加清水,放入豬肚,配以姜片,滴入料酒。

11、大火燒開,再倒入瓦煲小火煲40分鐘。

12、取出豬肚雞,分別切塊。在湯中加入鹽調味,放入切好的豬肚和雞肉,慢火煲5分鐘即食用。

豬肚雞不僅做法上極其講究,在吃的時候也是十分的講究,需要分步驟食用。那么豬肚雞怎么吃呢?

第一步,喝湯

經過長時間的熬煮,各種湯料的精華全數溶解在湯中,可以說是地地道道的老火靚湯。細細品嘗一口,有種食髓知味的感覺。在秋冬季節食用,更是讓人全身舒爽。

第二步,吃豬肚和雞肉

在品嘗了美湯之后,就可以吃豬肚和雞肉了。這需要我們先將豬肚和雞肉切小塊后繼續放入湯中滾一滾,豬肚的爽脆、雞肉的鮮香爽滑,都令人拍案叫絕。

第三步,喝湯

豬肚和雞肉吃得差不多了,就可以往湯里加入一些野生菌等配菜了,每加一種,湯的顏色和味道也會跟著發生變化,這時候再喝湯,別有一番風味。

第四步,吃素菜

在品嘗完菌湯之后,就可以根據自己的喜好加入各種蔬菜和肉類了,當做火鍋一樣涮著吃,就一個字,爽!

豬肚雞就是用生豬肚把生雞包住,放到特別熬制的湯中煲熟,喝上一碗湯,但還不能吃豬肚雞,吃之前需要把豬肚和雞切塊,放回原煲湯料中滾熱再吃。這種吃法被普遍認為是極其有營養的,但是卻沒人能說出個所以然來。那么豬肚雞的營養有哪些呢?

豬肚

豬肚為豬科動物豬的胃。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效。

雞肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質,可起到溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用。

總的來說,豬肚雞有著很好的滋補作用,喝湯可驅寒養胃,益五臟;吃肉可補充營養,強壯身體。

吃豬肚雞,首先一個要注意的,就是選材。只有選到新鮮的豬肚和雞,煲出來的湯才夠鮮香;如果是不新鮮的豬肚和雞,煲出來的湯會帶有苦味。看豬肚和雞新不新鮮,看顏色和聞氣味就可以。

其次是要注意清洗干凈,尤其是豬肚。豬肚和雞因為都是肉類食物,不洗干凈的話,煮出來的湯也會帶有異味。豬肚需用面粉、鹽、醋分步驟清洗;雞需要焯水。

接著是注意在烹飪過程中,煮制的時間要夠長,這樣湯料的味道才能夠被充分的熬煮出來,湯喝起來才夠美味。

最后就是吃的時候了。吃的時候注意不可以冷熱交替著吃,還需要注意豬肚和雞肉的禁忌人群以及禁忌搭配。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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